周庄的味蕾记忆

　　原标题：周庄的味蕾记忆

万三蹄

　　觅食日志

　　达人简介：阿枝，本名欧洪枝，自小对旅游和美食拥有敏锐的触角与浓烈的兴趣，旅游圈内著名觅食客。由于工作的便利，至今可谓吃遍游遍大江南北，经验丰富，感触良多。

　　推荐景点：周庄。

　　推荐美食：万三蹄、腌菜苋、红烧鲃鱼、木锤酥、牛皮糖。

　　周庄的美，是江南水乡独特性格和气质的外在映射，是水彩画、是丹青水墨，是陈逸飞的中国风油画。有太多的文人墨客通过种种方式描绘了她的美。周庄的美食也是周庄“美”的一部分，在那里，可以用味蕾品味的美食太多了。味蕾记忆，印象最深的周庄美味当属万三蹄、腌菜苋和红烧鲃鱼。

　　文、图/记者陆先念 通讯员小菊

　　万三蹄

　　万三蹄是猪后腿的蹄髈做原料，经几个乃至十几个小时的慢炖煨制而成的外皮红褐、口感酥嫩、味道浓香醇厚的红烧猪肘子。之所以称之为万三蹄，是因为该佳肴源自明朝周庄的首富沈万三家的秘制处方。我早在电视上看过介绍，慕名已久，所以还没进景区大门，就买了一只，求老板娘给切成小块儿，装在塑料袋里，和大家迫不及待地塞进嘴里解馋。

　　腌菜苋

　　我吃的是用肉丝炒的。腌菜苋的原料是嫩菜苋尚未开花的嫩苔，也有说是嫩油菜花尚未开花的嫩苔，还有说是另外的菜种，可我真分不清油菜和菜苋，甚至觉得菜苋都是难于理解的名称。

　　不过，不管怎样，它的味道实在是太了不起了。有咸、有酸、有鲜，有说不清、道不明的美味，刺激味蕾，让人津津有味，不忍松嘴。

　　红烧鲃鱼

　　至于接着上来的红烧鲃鱼，印象也是相当深刻！开始点菜时，服务员介绍鲃鱼是当地的特产美味，极力介绍我们品尝。看着菜单上38元的价钱，觉得不贵，也就是平常的东西，便随便点了一条。但端上桌来，看着那么袖珍的、大脑袋几乎占了身体的五分之三，外表又黑乎乎的鲃鱼，又觉得实在是有些贵了。然而，当那少得可怜的几许鱼肉塞到齿颊之间、味蕾之上的时候，我的心都如火一样呼喇喇热起来了，太鲜香了！