实验新闻：味觉男女也有别？

　　原标题：实验新闻：味觉男女也有别？

　　龙虎网讯 金陵晚报记者报道 丹麦科学传播中心和哥本哈根大学生命科学系的食品科学家们经过调查发现，女人的味觉比男人更胜一筹。日本佐贺大学营养学的教授们也做了类似的调查并发现：与男性相比，女性对于任何味道的溶液都能在浓度更低时感知到。

　　都说男女有别，难道连味觉也有男女之别记者在大街上采访了一圈，有的说男人味觉更灵，因为大厨都是男人；有的说女人更灵敏，因为女人天生是敏感的动物；也有人是骑墙派，觉得味觉灵敏度因人而异，没有性别之分。

　　男人和女人，到底谁的味觉更灵敏让我们做个实验来验证吧！

　　实验工具：冰糖、盐、白醋、纸杯、吸管、纯净水。

　　实验人员：小赵（男）、小刘（女）、小杨（女）、小宋（男）。

　　说明：制作三组浓度不同的溶液

　　记者准备制作3组浓度不同的溶液：糖水溶液、盐水溶液以及白醋溶液。每组3杯。记者在九个纸杯上按顺序标上数字。

　　第一组糖水溶液。记者在1号纸杯里放入一颗冰糖，2号纸杯里放入两颗冰糖，3号纸杯里放入三颗冰糖。然后在3个纸杯中分别加入100ml的纯净水。

　　第二组盐水溶液。记者在4号、5号、6号纸杯中分别放入一勺、一勺半以及两勺盐，再往3个纸杯中分别加入100 ml的纯净水。

　　按照以上步骤，记者又制作了浓度各不相同的3杯白醋溶液。

　　溶液制作完成后，记者将纸杯顺序打乱，请来4位实验人员，请他们用自己的舌头来为三组溶液的浓度排个序。

　　记者实验：过程：女生味觉稍强于男生

　　首先上场的是小赵，他表现得很忐忑，“我不会一组都说不对吧”

　　果真，小赵的味觉不够灵敏，糖水溶液和盐水溶液他只能分辨出最浓的，后两杯的浓淡程度分不出来，而第三组白醋溶液，小赵则一点儿也分辨不出来。

　　第二个上场的是小杨，她对自己的味觉也不太自信。在尝了第一组溶液后，小杨轻松地就做出了排序：“1号最淡，3号最浓。”

　　在尝完第二组和第三组溶液后，小杨依然将溶液的浓度正确分辨出来。

　　随后，第二组选手小刘和小宋上场了。

　　小刘也将糖水溶液和盐水溶液的浓度轻松分辨出来，但是对于白醋溶液小刘只能分辨出9号杯最浓，7号和8号的浓度分辨不出来。

　　最后上场的小宋，自称吃货，对于自己的味觉自信满满。他轻松分辨出了糖水溶液的浓度。在尝了盐水溶液之后，他迅速分辨出6号杯最浓，对于4号和5号杯犹疑不定，于是又尝了一遍。

　　“应该5号杯浓一点。”终于，小宋也正确分辨出盐水溶液的浓度。不过，对于最后一组溶液小宋表示分辨不出，“感觉都一样啊。”

　　从好奇实验室所做的味觉实验来看，女生的味觉的确比男生稍强一点。

　　专家说法：男女之间味觉差异无显著性

　　人能尝出不同的味道，这是舌头独一无二的功能。舌的背面有许多细小突起，叫做舌乳头，按形态分共有四种：丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头，除丝状乳头只具有一般感觉功能外，其他3种舌乳头内均含有味觉感受器——--味蕾。 人舌上大约拥有10000个味蕾，所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种。其他复杂的味觉被认为是这4种味觉不同比例的组合。

　　味觉真的有男女之别吗其实，南京医科大学附属口腔医院的陈宁和杨筱荣医生曾经做过研究，他们共检测60名健康成人，男27人，女33人，平均年龄在28.78岁，最后他们得出结论：正常成人舌前部菌状乳头密度、味觉发现阈和强度比较能力在男女之间、左右之间、种族之间差异无显著性；不同个体之间在菌状乳头密度和味觉功能上差异有显著性；菌状乳头密度是决定舌前部味觉功能的重要因素，并与味觉功能呈明显的正相关。

　　也就是说，味觉与男女无关，是因人而异的，菌状乳头密度大的味觉功能就强。

　　另外，研究也标明味觉的敏感度可受温度的影响，在20～30℃之间，味觉的敏感度最高。味觉的辨别能力还受血液中某些化学成分的影响，例如，肾上腺皮质功能低下的人，因血钠含量较低而喜食咸味食物。随着年龄的增加，味觉也会发生老化、敏感性降低。

　　延伸阅读 “味觉地图”存在吗

　　舌头上特定区域专司一种味觉，舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，而舌两侧，则负责品尝酸味和咸味。这就是大家常说的“味觉地图”。

　　“味觉地图”的说法流传了几十年，长盛不衰。其实，分辨各种味觉的细胞存在于每一个味蕾内，而味蕾在舌头表面和口腔内都有分布，也就是说，舌头上有味蕾的区域都能对所有味觉进行灵敏的分辨，传言中的“味觉地图”其实并不存在。

　　味觉是通过味受体细胞产生的。味受体细胞集中在味蕾中，而味蕾主要分布在舌、上腭表面和咽喉部粘膜的乳头上。味蕾的顶端是味孔，开口在舌头表面。每个乳头中有一个到上百个味蕾，每个味蕾中有50~150个味受体细胞，味受体细胞识别不同的味觉刺激并编码形成神经电信号，这些信号承载的味觉信息通过特殊的感觉神经被传送到大脑皮层，最终变成味觉感觉。

　　味觉受体细胞感受到味觉刺激后，会将这些刺激传递给神经纤维，由神经纤维进行长距离传输。神经纤维只能传递电信号，因此各种复杂的外界刺激必须首先编码成为神经能够识别和传输的电位信号，才能传到大脑形成感觉。

　　所以味蕾是多面手，而非传说中的“专业工人”。传说中的“味觉地图”其实并不存在。 据果壳网

　　金陵晚报记者 高洋 报道

　　来源：金陵晚报编辑：吴鑫浩