糖桂花

　　原标题：糖桂花

　　长时间保存那股桂花味道

　　上满觉陇村的胡师傅告诉记者，昨天他们又开始制作腌桂花了。

　　腌制桂花有六道工序：

　　第一道工序是采集，首先用晾衣杆打桂花，在打的时候树下用两边插有竹竿的塑料布接着，打完的桂花和树叶就一起落在塑料布上了。胡师傅不会在道路两边打桂花树，因为这样会影响游客赏桂。大家自己DIY的时候，建议在桂花树下铺层塑料纸，接一些落下的桂花制作，这样既不影响别人赏桂，也满足了自己DIY的心愿。

　　第二道工序是筛选，用筛子把大的树叶和树枝去掉。

　　第三道工序是精选，把细小的树叶、杂木去掉。

　　第四道也就是最关键的步骤——腌制。鲜桂花经晾干后，按这样的比例：100斤桂花配30斤盐，再放进装有梅卤(青梅腌制后的卤水)的缸里，紧压半月到一个月，再取出来清洗挤干，清洗过程要进行3-4次。最后再把桂花晾干。

　　第五道工序是用糖腌制——糖桂花（需要放糖）。把挂花和糖拌在一起（比例：糖多于桂花一些），用舂槌捣成形。

　　最后一道工序是将腌制好的桂花放进烤箱进行烘焙，烘焙过程需要20分钟。这样新鲜的桂花就腌制好了！

　　过程看似复杂，不过分解开来，其实都还容易。如果有什么不明白的，去趟满觉陇村就搞定了，村里的居民个个都知道制作方法，而且很热情。