“莽汉”老板李亚伟：诗人“下海”餐馆开进宽窄巷子

　　原标题：“莽汉”老板李亚伟：诗人“下海”餐馆开进宽窄巷子

　　李亚伟

　　参与话题讨论

　　李亚伟的餐馆，位于宽巷子的黄金地带，生意很好。

　　周二下午两点多，下着雨的院子里还坐着几个东北口音的食客，兴致高昂朗声叫着“再来一瓶”。

　　李亚伟曾是上世纪80年代“莽汉”诗派的开创者之一，以一首《中文系》在诗坛声名鹊起。90年代下海经商，先做图书后开餐馆。如今的他，有很多时间思考、写作，在餐馆会友、聊聊诗歌。十年·探访

　　做书商曾经梦想挣10万元

　　罕有人知的是，上个世纪八十年代，李亚伟曾在重庆酉阳老县城里跟几个朋友开过火锅店，那时，他还在一所中学当教师。

　　提及当年的火锅店，李亚伟笑了，“只请了一个伙计，共有4张桌子，碗都是合伙的几个人从各自家里拿来几个，凑的。火锅什么的，我们几个都下手亲自做。我做菜不太在行，所以更主要是打打杂什么的，比如买菜、切菜。”

　　李亚伟说，当时更多是为了好玩，都没有太当生意去做。这个火锅店，大概不到一年就关张了。

　　火锅店关了，李亚伟也从中学辞职成为自谋职业者。

　　这位诗坛有名的“莽汉”，开始做起出版界的“枪手”，帮书商写一些畅销书赚钱。

　　1993年，李亚伟到北京发展，本想继续当枪手，赚稿费，“碰到东北一帮写诗的朋友，他们已在做书商了，让我赶紧加进来，说当书商比当枪手挣钱。那时他们曾问我想挣多少钱，我说10万。结果这句话后来被他们当成了一个大笑话。”

　　提到此事，李亚伟说，那时，万元户都很了不得，10万元这个数额对他来说，已经很多了。

　　后来，李亚伟成为北京小有名气的一位民营出版商。10万元的“发财梦”当然也实现了。

　　开餐馆图的是种生活方式

　　1999年，李亚伟在浆洗街、天使宾馆对面开了一个饭馆。2002年，饭馆经营走上正轨。

　　李亚伟做餐馆很认真，“刚开张时，特别想要追求特色、个性，连碗盘、酒杯都是自己和朋友万夏到成都郊区亲自烧制的。但由于规格不够标准化，最终没有坚持下来。因为如果碗盘大小不统一，端上来的菜量都不一样。特别是酒杯，顾客可能会更在意。”

　　2008年，宽窄巷子开始招商，这深深吸引了李亚伟。“刚好饭馆房子合约到期，宽窄巷子开始招商，就来这边来了。”

　　李亚伟没有把开餐馆仅仅当成纯粹的生意来做，但却想把它做得漂亮，在市场竞争中不处于劣势。

　　现在，李亚伟已不用过多直接管理餐馆，起的作用就是为这个饭馆定位、形成风格，做些文化推广及引导厨师交流方面的工作。比如一年策划三四个文化艺术活动，组织厨师与外地厨师交流。

　　“前些天，在《舌尖上的中国》上现身的一名师傅，来我们店里教几个徽州菜，然后让我们的厨师教他们几样川菜。我在外地发现的好吃的东西，我就回来跟厨师说，如果做得不像，我会带他们去实地学。饭菜做得好，才是立馆之本。”他说。

　　十年·对话

　　生意要做漂亮就像写诗一样

　　华西都市报：为什么对开饭馆情有独钟？李亚伟：我是一个美食爱好者，常常在路边或外地吃到好吃的，回来还想吃，于是就干脆自己开个饭馆。而且，在我看来，自古以来，中国文人都有结伙吃喝的传统。

　　华西都市报：在很多人印象中，诗人总是跟穷困潦倒联系在一起。你怎么看？

　　李亚伟：穷困潦倒的，很少有好诗人。生活都料理不了，怎么会有时间和心情去料理诗歌？到现在，还有些写诗的人没弄清楚。中国优秀的诗人，大多出现在唐、宋这样富足开放的朝代。

　　华西都市报：你现在还写诗吗？写诗与做生意矛盾吗？

　　李亚伟：要写的。今年4月份，我才刚完成一个组诗《河西走廊抒情》，为了这组诗，我还专门去河西走廊实地走了大半个月呢。不过我现在不追求诗歌的量了，写诗与经商没有矛盾。

　　像我当年做书商时，包里永远背着计算器，出什么书用什么类型的纸张，我用手一摸一抓，就知道。做生意就要有做生意的样子，要做得专业，做得漂亮。这跟写诗要写得漂亮道理是一样的。

　　华西都市报：想到未来会怎样发展？李亚伟：我有朋友在广州开了很多酒楼，弄成连锁店，赚了大钱。但是我开餐馆肯定不进酒楼。四川人有个传统，爱休闲、爱聚会，爱与朋友一起晒太阳。对我来说，饭馆不是单纯吃饭的地方。如果单纯是做饭菜卖给人吃，那就跟卖皮鞋之类没什么差别的。餐馆在提供美食之外，还应该给人们提供舒服的平台。其实，还是一种热爱生活的态度，一种生活方式。

　　十年·变化

　　宽窄巷子老成都新名片

　　“宽窄巷子”是成都市三大历史文化保护区之一，由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的城市老式街道及其之间的四合院群落组成，于上世纪80年代列入《成都历史文化名城保护规划》

　　2003年下半年，宽窄巷子历史文化区全面动工改造。

　　2008年，改造工程全面竣工，修葺一新的宽窄巷子，以“老成都的新名片，新成都的老客厅”亮相成都。众多清末民初风格的四合院落、兼具艺术与文化底蕴的花园洋楼、新建的宅院式精品酒店等各具特色的建筑群落，吸引了海内外众多游客的心。大批国内外著名商家进驻宽窄巷子，众多文化名流也纷纷入驻……

　　人物印象诗人老板李亚伟

　　坐在面前的李亚伟穿着黑色T恤，蓝色牛仔裤，面带微笑，让人分不清他更像老板或是诗人。“餐馆状况很不错，也不用我太操心了，我的重要工作是接待朋友、聊天。”

　　在接受记者采访的3个小时里，李亚伟接了不下6个电话，他都仔仔细细地安排好下次见面时间地点。采访快要结束，5点多，又一个电话打来了：“阿哥！你来嘛，我在！”然后李亚伟对记者说，“作家阿来，一会儿来喝酒。”李亚伟说，“只要我在成都，基本都是如此的‘流程’。”华西都市报记者杨莉张杰

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