本报讯（记者 祁梦竹 通讯员 皮亚明）日前，顺义区牛栏山酒厂国营60年庆典活动上举办了一场“拜师会”，身着汉服的12位年轻人按照古典程序，向6位师父行了叩拜大礼，拜师学习传统酿酒技艺。副市长苟仲文出席了庆典活动。

　　长期以来，多种因素导致一些老字号企业的传承链出现断裂，缺乏系统的、有组织的传艺和培训，致使部分老字号企业经营不善，规模越来越小甚至消失。为此，以“二锅头酒传统酿造技艺”入选北京市级非物质文化遗产名录的北京牛栏山酒厂提出了“传承链”概念。酒厂挑选了6名具有10年以上经验的“老师傅”收徒传艺，徒弟必须遵从严守本门技法、不可自减工料、终身不得参与制假贩假等5项规矩。

　　据了解，60年前，牛栏山结束了多家酿酒烧锅私营的局面，正式拉开了牛栏山酒厂国营生产的序幕。目前，酒厂已发展成为北京地区白酒行业保持自主酿造规模最大的白酒生产企业和惟一一家在太空开展清香型酒曲实验的白酒企业。

　　（原标题：牛栏山办拜师会传承酿酒工艺）