维生素C对于大家来说都不陌生，它就藏在我们每天食用的果蔬中。到底哪种果蔬含维生素C丰富？近日，南昌市民王女士致电记者，称在家也能检测出果蔬是否含有维生素C，而且方法很简单，只需用淀粉和碘就成，这个方法靠谱吗？为此，记者邀请江西科技师范大学化学化工学院徐莱教授一起来做实验，验证一下哪些果蔬的维生素C含量较高。

　　■实验人员和地点：徐莱教授及学生，该校化学化工学院实验室

　　■实验仪器：电子秤、烧杯、试管、布氏漏斗、吸滤瓶、循环水式真空泵、榨汁机等。

　　■受测样品：橘子、香蕉、西红柿、石榴、猕猴桃、青椒、梨、山药、柚子、苹果共10种，均各取50g。

　　■实验原理：维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色。因此，在含有维生素C的溶液中，加入碘淀粉溶液，维生素C就可以使蓝色褪去。记录溶液变蓝之前滴入的碘溶液量，根据滴数，大致得出果蔬维生素C的排名。

　　■实验准备：配制碘淀粉溶液（用0.1克的碘和0.3克的碘化钾溶于少量水中，再用1%的淀粉溶液稀释至100毫升，备用）

　　实验篇

　　10种果蔬猕猴桃维C含量最丰富

　　为了验证王女士提供的实验方法是否正确，记者从菜市场购买了一些当季的果蔬进行实验。

　　记者先将苹果去皮，称取50克果肉，放入榨汁机，加入50毫升蒸馏水后榨汁。为了提取纯果汁，实验人员将带有果肉的黏稠液体进行抽滤，过滤后的苹果汁呈现透明的黄色。然后，实验人员将9毫升的纯果汁倒入试管。

　　“下面，我要把碘淀粉溶液滴入试管，看果汁的变色情况。”实验人员说。当第1滴碘淀粉溶液滴入试管后，蓝色的液体一接触到苹果汁，蓝色就立即褪去，试管中的苹果汁依旧是开始的颜色，第2滴也是如此。当滴入第3滴时，苹果汁的颜色开始慢慢变蓝，然后褪去，第4滴时，苹果汁的颜色已经完全变成了蓝色。对此，实验人员告诉记者，这就表明苹果汁里的维生素C已经“用完”了。

　　紧接着，记者用上述相同的方式对另外9种果蔬进行了试验。在对猕猴桃进行实验的过程中，实验人员和记者都被猕猴桃的“顽强”所震惊。9毫升的猕猴桃果汁在20滴碘淀粉溶液的“侵袭”下毫不变色，当28滴碘淀粉溶液滴入后，果汁的颜色才完全变蓝，不再变化。“据我们所知，猕猴桃的维生素C含量十分丰富，通过这个实验，我们也可以对比得出这样的结论。”实验人员说。

　　根据碘淀粉的褪色情况，每50克果蔬维生素C含量高低依次排名为：猕猴桃27滴、柚子24滴、西红柿12滴、橘子10滴、石榴10滴、梨7滴、青椒6滴、香蕉5滴、山药3滴、苹果3滴。 [1] [2]

　　（原标题：果蔬榨汁后维生素C流失不少 实验证明猕猴桃含量最高）