Christian.G.Saravi

　　国籍：阿根廷

　　年龄：30岁

　　职业：马拉多纳10号传奇餐厅美食顾问

　　来穗时间：3年

　　■新快报记者 谈昊

　　广州立冬之后的清晨，凉意袭人。时钟刚到4:30，克里斯就像往常一样，从温暖的被窝里爬起来，为一天的工作做准备。“我和某些大厨不一样，什么东西都要别人准备好，我从来都是自己准备，这样才放心！”克里斯不以为然地说。使领馆“御用大厨”

　　克里斯出自厨艺世家，他的父亲在阿根廷老家经营一家餐厅，打11岁起，他就跟着父亲一起干活，学到不少西班牙式菜肴，结合传统阿根廷风味，渐渐形成独特的风格——新鲜、不贵、家乡菜。

　　来华之后，有人推荐他为阿根廷驻北京大使馆工作，每逢5月25日阿根廷国庆日和假日、庆祝，他都会帮忙准备丰盛的美食，让中国各地的同胞尝尝家乡菜。渐渐地，阿根廷驻中国各地领馆都找他，他成为使领馆的“御用大厨”。很多人问他，阿根廷餐和一般西餐有什么区别时，他总回答：“主要是看你是否用心去做，一些配料上的区别，其实食材都差不多。”

　　好口碑和阿根廷领馆的大力推荐，球王马拉多纳的全球首家餐厅“马拉多纳10号传奇”在广州开业前夕，克里斯成了这家餐厅的美食顾问。克里斯和马拉多纳是老乡，他在国内见过老马真身两三次，也算是攒了点缘分。

　　街头搭讪自学中文

　　别看克里斯才30岁，他来中国已经8年，辗转多个城市。“一切都很舒服，很方便，我挺喜欢这里，就打算留下来了！”克里斯说。

　　语言不通是挡在他面前的最大难题。克里斯只会母语西班牙语，他工作的地方几乎没人能和他交流。“一开始简直无法沟通，我说什么，大家都不懂。怎么比划也不行，最后，我只有拿笔画了洋葱，他们才知道我需要洋葱。就这样，我拿笔跟那些中国同事画了好几个月，于是，我决定自学中文和英文，否则在这里没法混。”

　　克里斯学习认真，一有问题就查阅手机里的词典，力求将最准确的意思表达出来。他甚至开玩笑说，如果没有手机沟通起来就麻烦了。

　　克里斯还有个秘诀，他学中文从没去过学校培训班，他都是和同事或者在街上跟人搭讪练出来的。他信奉“生活中的语言最适合交流，学校教的不一定适用。”经过几年的自我锤炼，他用中文和英文和对方交流基本上没啥大问题，有时候开个玩笑用词还蛮准确，就像餐厅老板娘笑他看上去不到30岁还很年轻，他也能油腔滑调地回一句：“你也差不多哇！”

　　最喜欢骑摩托车

　　本来认为阿根廷人都应该像他们在足球场上那样热情奔放，眼前的克里斯却总是带着另外一种忧郁的神情。可能是他很郁闷，因为他特别喜欢骑摩托车，在风儿吹过发髻时，带走烦恼忧愁，在宽广的路面加速飞驰，沉浸在引擎的轰鸣声中。以前在苏州，他有一辆600cc的铃木摩托，骑出去很拉风，后来来到广东中山，换成了125cc的雅马哈，动力性能大大减少，但他骑着它跑遍了周边几个城市，有时警察叔叔也会拦他下车，查本查证，他证照齐全倒也不怕，跟警察吹吹水，打哈哈也是件快乐的事情。可现在，广州禁摩，他少了件释放自己的工具，这让他不得不把心思都放在做菜上。

　　你问我答

　　挑战广州人挑剔的味蕾

　　Hi广州：你在北京、上海、苏州、南京等地都待过，现在在广州，感觉有什么不一样？

　　克里斯：在广州接触到的一些人英文说得很好，这让我有点惊讶。而且广州人，比较活泼、外向，喜欢外出旅游，这一点在中国其他城市感觉不到。Hi广州：在中国有“食在广州”之说，广州人对吃的很挑剔。作为饮食顾问，你觉得马拉多纳全球的首家餐厅开在广州，有压力吗？

　　克里斯：广州人对吃确实很有研究，对食材也很讲究。马拉多纳名震天下，大家都知道他，很多人会来捧场。我肯定会很在意顾客的感受，因为餐厅做的菜是否好吃，不是我说了算，应该是顾客来评价。我有信心大家会感觉很好。餐厅不光菜要好，其他服务也很重要，我相信以后发展会很好，但不是一下子就火起来，这需要个过程，一步步来。

　　魅力对话

　　你认为魅力是什么？

　　用心去做任何事情。谁是最有魅力的人？

　　戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay，英国乃至世界顶级厨神，因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格以及追求完美的风格，被媒体称为“地狱厨师”），他做菜极其用心，乐于帮助年轻人，很希望能和他共事。你喜爱的中国明星有哪些？

　　成龙，看过他的很多电影，很精彩，真心感觉他是个好人。

　　舒淇，演技超棒，性感，美丽，很喜欢她。

　　记者手记

　　看不惯做事吊儿郎当的人

　　腼腆的克里斯在厨房里判若两人，他对自己的要求是，尽心做好每一个事。他每天4点半起床，亲自准备一天的食材，而不是让伙计们代替。最让他看不惯的是一些厨师的陋习，“明明你可以做得很好，为什么不努力去做？”

　　“这可能是一些厨师的通病，但在我的厨房里，不希望看到这样。”兼顾为朋友餐厅培训厨师的克里斯希望厨师能对自己要求严格点。在他看来，好的厨师不是获得了几星或得什么奖，而是能虚心听取顾客的意见，及时做出修正，“真正的好菜要顾客认可才算数。你哪怕是天下第一的大厨，没有人喜欢吃你的菜也没用，”所以他强调用心去做每一道菜，做出来的效果肯定不同。

　　（原标题：克里斯：街头语言比学校培训更好用）