“‘小饭桌’情系大民生，‘小饭桌’弄好了，我们满意，学校满意，社会满意。”11月12日一早，顶着刺骨的寒风，小凯的妈妈把孩子送进了国师街小学的大门。“现在改成冬季作息时间了，我们中午休息时间太短，来不及接孩子、做饭，只能把孩子送到‘小饭桌’，以前挺担心‘小饭桌’的饭菜质量，如今有了新政策，我们都放心了。”小凯妈妈提到的新政策，其实就是今年9月，太原市出台的《太原市“小饭桌”餐饮安全管理办法(试行)》（以下简称《办法》）。《办法》出台后，省城的“小饭桌”到底经营得如何？是否做到了合法、卫生、健康？记者走访了几家“小饭桌”，以探虚实。

　　家长常督导 卫生很重要

　　在一位家长的介绍下，记者走进了一家名为“宏星园”的“小饭桌”。当时是上午10时许，几名穿着统一制服的工作人员正忙活着，择菜、擦桌、摆凳……客厅正中摆着6张桌子，铺着碎格子桌布，上面还覆有一张透明塑料餐布，墙角还立着两个折叠起的备用餐桌。

　　在餐厅的一面墙上，悬挂着两块杏花岭区食药监局颁发的公示牌：“杏花岭区星级小饭桌监督公示栏”、“小饭桌管理制度”公示牌，另一面墙上还挂着学生管理制度、工商户营业执照、工作人员管理制度、工作人员职责表，以及杏花岭区领导检查时的一些照片和“小饭桌”简介。“这里是餐厅，是孩子就餐的地方。”负责人田小萍介绍说，“您是学生家长？我们这里欢迎家长监督、检查。我带你看看吧。”“这里是休息室和厨房。”田小萍指着餐厅两侧的两间房间说。在她的带领下，记者来到休息室，休息室分男生、女生两个区域。室内整齐地摆放着木质儿童双层床，床上铺着统一的床单，床头放着枕头，“床单和枕头由我们提供，孩子只需带被子来，每周我们都会清洗一次床单。”记者粗略数了一下，两间休息室共放着11张双层床。

　　参观完休息室，记者又来到了厨房，门上贴着“厨房重地闲人免进”的提示牌，在提示牌下挂着“小饭桌食品安全应急”、“小饭桌餐具消毒”、“小饭桌就餐学生基本情况”、“小饭桌食物留样”、“食品添加剂采购使用登记”、“餐饮服务单位食品及原料采购”等6本登记簿。厨房里，分别设有洗菜池、洗碗池、操作台，摆放成一排的保洁柜、消毒柜、洗碗池、热水桶擦得锃亮。“我们这里随时向家长开放，随时接受家长监管。”田小萍告诉记者，她已经经营“小饭桌”十余年了，目前市场监管严格了，她的生意越来越好了。

　　人员常培训 健康不能少

　　“区里经常组织我们参加培训，让我们清楚地认识到‘小饭桌’食品安全的重要性，也更加明确了自己的职责。”太原市迎泽区“爱心小饭桌”的负责人如是说，“通过参加培训，我掌握了卫生知识，知道应该建立食品安全管理制度，把生熟原料分开，荤素菜存放、清洗、加工分工进行，以避免交叉污染。”

　　他还告诉记者，就在上周，迎泽区食药监局组织了辖区内的246家“小饭桌”经营户，集中开展了食品安全知识培训，详细讲解了《太原市“小饭桌”餐饮安全管理办法（试行）》，还免费发放了《餐饮服务食品安全知识读物》、餐饮服务食品安全知识宣传画。“过去，朋友问我下岗后做什么，我都不好意思说自己干‘小饭桌’，觉得人家会说我是开‘无照小餐馆’，但自从迎泽区食药监局集中整顿后，觉得干这行不丢人。”

　　另外，各区食药监局要求“小饭桌”的工作人员每年参加健康体检，还要张贴健康证。

　　监管部门出《办法》力求更规范

　　“目前，太原市各类‘小饭桌’有960余家，已参加免费培训的‘小饭桌’经营者有400余家，1500余人。”太原市食药监局有关负责人介绍。自太原市出台相关管理办法后，对“小饭桌”登记、食品加工安全制度、规范经营等进行了要求，通过免费登记等方式累计将805家“小饭桌”纳入监管范围，监管覆盖率达到92.6%。

　　通过培训，“小饭桌”经营者从盲目经营向依法经营转变，管理水平、操作技能得到了明显提升，“小饭桌”整体管理能力明显提升，脏、乱、差等问题得到有效遏制。通过免费登记，太原市食药监局切实掌握了目前全市“小饭桌”底数和现状，从而实现依法监管，消除监管盲区。

　　见习记者 王倩

　　（原标题：家长督导 人员培训 星级评定 “小饭桌”走上正规路）