彭德倩

　　采访中，笔者遇到中华绒螯蟹养殖权威王武教授。近日全国河蟹大赛开赛，他担任评审专家组主席，这位黑红脸膛的老教授说话中气十足，喉咙乓乓响，说的都是喜事。

　　头一桩，是螃蟹大丰收。十多年来他东跑西颠，把养蟹高科技送到垄间塘边，带着课题组与各地蟹农交流不断，每年全国产量心里都大致有个数：2010年60万吨，2011年65万吨，今年算下来，达到70万吨。

　　第二桩，是好蟹遍地开花。说到这儿，王教授先讲历史。“6000多年前，咱们的老祖宗就开始吃蟹了。历史上，三块湿地出产的河蟹品质最好：古丹阳大泽（苏南、皖南的固城湖、石臼湖、南漪湖）产的‘花津蟹’，河北白洋淀湿地产的‘胜芳蟹’，苏州的‘阳澄湖大闸蟹’。现在古代三大名蟹中，仅存阳澄湖蟹独秀。”如今，生态养殖经20多年研究、示范、推广，各地都已经涌现一大批优质蟹养殖户。从全国河蟹大赛今年的赛果来看，上海、江西、江苏、安徽、湖北等地十九家单位选送的大闸蟹，以品相、种质、口感上的优异表现夺金。

　　既饱了百姓口福，又鼓了农家钱袋，其中既有科技力量的闪光，更有专家教授们甘当“泥腿子”的眼光。笔者不禁想起几年前关于松江鲈鱼的“旧闻”。这一有着“江南第一鱼”美誉的淡水鱼，曾因各种因素濒临消失。同样是上海的科研人员，几代人执着攻关，终于完成了高难度的人工繁育，让以此为原料的“莼菜鲈鱼烩”等江南名菜不至成为绝响。犹记得，当时那位教授捧着好不容易培养出来的“第一代鱼宝宝”，快五十岁的年纪了，眼里依然闪动着年轻人实现梦想时的那种光芒。

　　以前总觉得炒菜吃饭是琐碎小事，现在更体悟到，不仅是农家，更有那么多科技专家把它当做天大的事。愿“王教授们”的喜事不断，佳绩频传。

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　　（原标题：王教授的喜事）