头份镇老周排骨酥面的汤头不油腻，排骨酥入口即化，相当受顾客欢迎。 图片来源：台湾《联合报》

　　中新网11月15日电 据台湾《联合报》报道，台湾苗栗头份镇“老周排骨酥面”的招牌排骨酥面为饕客首选，香Q的筒仔米糕也让顾客赞不绝口，年轻老板周威全夫妻营造别具巧思的用餐环境，更是深受大小朋友喜爱，让用餐环境增添温馨气氛。

　　周威全表示，每天采用新鲜排骨先炸后卤再蒸相当费工夫。现代人讲求吃得健康，如何让炸过的排骨吃起来一点都不油，尝试无数次才成功，排骨酥面的汤头采用小块排骨酥精炖熬煮，让整碗面呈现出浓浓的排骨香。

　　面里的白萝卜与排骨酥一样入口即化，店家坚持采用关庙面，虽烹煮时间拉长，但放久不易变烂，口感也较好，搭配自制的油葱酥，让吃过的人都无法忘怀。

　　筒仔米糕则是严选台南西湖长糯米，蒸过后黏度适当不会过软，搭配手工拌炒的香菇、绞肉及虾皮等配料，米中透出自家油膏拌炒出的清香，常有饕客一吃就是3碗。

　　店里除了经典的排骨酥汤，还有充满鱼香味的鱼丸汤，鱼丸采用苑里镇郑家鱼丸，汤头同样是以排骨酥熬煮的高汤，鲜甜的汤头配上新鲜鱼丸让人回味。

　　“就是要让面店不一样”周威全笑着说，开店时发现许多面店都差不多，铁桌搭配古早味装潢。他与妻子选购多样化的卡通壁贴，将店内装饰得相当有活力，让许多家长带着孩子用餐时，都拿出相机合照，让用餐增添温馨。

　　（原标题：苗栗"不一样的面店":排骨酥面一吃上瘾(图)）