捞鱼生 图片来源：台湾《中国时报》捞鱼生的重点在“捞”，一边捞一边说出风生水起、年年有余、岁岁平安等吉祥话。图片来源：台湾《中国时报》

　　中新网1月28日电 据台湾《中国时报》报道，厨师伺候客人吃年夜饭，自己也想回家团圆，在台湾的新加坡籍粤菜老师傅陈伟强，年节期间为解乡愁，而推出“捞鱼生”，“新加坡人过年吃的第一道菜一定是捞鱼生，边捞边说吉祥话，带来一整年的好运气。”

　　七彩捞鱼生是生鱼片加上菜丝拼盘，以前的生鱼是草鱼，现在是鲑鱼，菜丝有：红白萝卜丝、糖渍黄瓜丝、红白姜丝、糖渍橘子皮、绿木瓜丝、炸芋头丝、柚子肉、花生碎、白芝麻、糖冬瓜等，并佐上酸梅酱与菠萝酱调制的鱼生酱，以及炸过青葱的葱油。

　　陈师傅表示，捞鱼生本是潮州菜，随着移民在马来西亚逐渐发扬光大，各地配方各不相同，1960年新加坡冼良等四大名厨订立标准，成为新加坡人的传统年菜。

　　陈师傅放鱼片、撒花生、放糖渍、淋葱油、挤金桔的同时，口中亦念念有词：年年有余、岁岁平安、甜甜蜜蜜、万事如意、大吉大利，新加坡的年菜果然有意思！

　　（原标题：新加坡“捞鱼生” 台北吃得到（图））