“乐活团”网友在对望江绿岛山庄的烧烤进行评价网友在给烧烤打分本组图片由首席记者 钟志兵 摄烤乳猪是这里的招牌菜烤马肺

　　商报记者 肖腾 见习记者 康樱樱

　　在农家乐吃烧烤是常有的事，但烤乳猪、烤鳕鱼、金牛掌……这些美味的烧烤，你在农家乐吃到过吗？昨日，重庆商报推出的“寻找重庆农家乐50强”活动在以烧烤闻名的大渡口区望江绿岛山庄展开，山庄内3位农家大厨各显神通，进行了一场“烧烤三国杀”，而“评委”就是6位网友组成的三组“吃货评审团”。他们将依次品尝3位大厨的杰作后各自打分，决出“烧烤之王”的归属。另外，网友们也可登录“寻找重庆农家乐50强”专题页面（http://cq.qq.com/zt2013/ljltop50/），继续推荐喜爱的农家乐，或为农家乐投票。

　　主妇团

　　稀奇菜品更受青睐

　　推荐菜品：烤马肺

　　9月5日中午，在望江绿岛山庄的餐桌上，一号大厨肖师傅一声吆喝，第一道大菜“烤马肺”登场，等待“吃货评审团”的品评。

　　“马肺？这个新鲜，我先尝尝看！”由两位退休在家的阿姨组成的“主妇团”率先举起了筷子。“嗯！味道很不错哦，烤得很脆很有嚼劲。”网友中年龄最大的何居蓉女士赞不绝口，另一位主妇郭富容也直竖大拇指：“这个麻辣味道恰到好处，正适合我们这些年纪大又爱吃辣的重庆人。”

　　在两位主妇的推荐下，其他网友也纷纷下箸品尝，均给予了较高的评价。对于这道菜，最热情的粉丝无疑是两位“主妇团”成员，她们不约而同地打出了满分10分。

　　美味秘诀 “这道菜味道好，因为它经过了两道工序。”肖师傅告诉记者，“烤马肺”这道菜的秘诀，在于马肺进烤箱之前，先要用热水煮一次，去腥后再用小火慢烤，方才入味。

　　大叔团

　　“口味筋道”给满分

　　推荐菜品：金牛掌

　　相比于热情的主妇团，两位四十多岁的“蜀黍”组成的“大叔团”显得更加稳重，面对烤马肺的诱惑岿然不动，直到二号大厨江师傅的“金牛掌”上桌。

　　“这个好！色、香、味俱全，看起都有食欲。”年轻点的“大叔”李蔚看到锅子里烤得直冒泡的牛掌后，顿时沉不住气了，吃了一口后更是不住称赞：“味道不摆了！又香又嫩又鲜又筋道！”而50多岁的“大叔”李庆伟则根本顾不上说话，扯下一块最大的牛掌便嚼了起来。

　　不论品尝时表现如何，在打分环节，两位大叔一致用行动表达了他们的意见——给金牛掌打出了满分10分。

　　美味秘诀 “牛掌皮里有肉，肉里有筋，一般来说很不容易烤，烤熟了也咬不动。”江师傅得意地介绍他的招牌菜，“但经过我们的秘方处理后就没这些问题，吃起来又香又糯，号称‘天下第一掌’。”江师傅还神秘地告诉网友：牛掌中含有丰富的胶原蛋白，有很好的美容功效，最适合女士食用。

　　俊男靓女团

　　低调品尝“招牌菜”

　　推荐菜品：烤乳猪、烤银鳕鱼

　　相比于活跃的“大叔团”和“主妇团”，本次评审团中最吸引眼球的队伍——由20多岁的帅哥雷国庆和美女於洁组成的“俊男靓女团”却一直比较低调，在打分上也格外“吝啬”。直到有“望江三宝”美誉的烤乳猪和烤银鳕鱼端上桌，金黄油亮的烤乳猪迅速引起了两位年轻人的兴趣，两人无视摆在面前的小刀，直接用手各自撕下一大块品尝起来，边吃边不住点头。

　　“我们平时吃过不少烧烤，但这个烤乳猪，肥而不腻，外焦里嫩，确实是从没吃过。”雷国庆说，自己曾尝过粤菜里的烤乳猪，但这个又跟粤菜截然不同，更适合重庆人的口味。美女於洁则表示，自己更中意烤银鳕鱼，“鱼肉很嫩，一点都不像是烤出来的”。

　　美味秘诀 三号大厨周师傅很骄傲地表示，烤乳猪是望江绿岛山庄的招牌菜，许多客人慕名而来就是冲着它，“周末的时候，要提前4个小时打电话预约，一头烤乳猪要做三四个小时，一天要做七八十头。”

　　声音

　　把烧烤变成重庆农家乐的名片

　　一番比较后，“吃货评审团”最后的统计结果是：“烤马肺”凭借主妇团的强力推荐，以56.8分高居榜首；“金牛掌”则以56.5分的微弱差距屈居次席；烤乳猪和烤银鳕鱼则由于两位“粉丝”打分不够给力，以56分并列第三。

　　其实，分数虽有高低，但对于望江绿岛山庄的烧烤，乐活团的网友们始终赞不绝口。

　　“大家都说火锅是重庆餐饮的名片，其实烧烤在重庆的历史一点都不比火锅短。” 望江绿岛山庄董事长谢文利在接受记者采访时说，烧烤是人们最初唯一的烹饪手段，这门技艺在现代应该发扬光大，而不能满足于街边小摊的水平。

　　“烧烤能否摆脱油烟大、不健康的特性？其实是有办法的，就看你肯不肯下功夫钻研。”谢文利举例说，望江绿岛山庄的招牌菜烤乳猪，猪必须用不超过20斤的荣昌生态猪；炭火必须用机制无烟炭……这样烤出来的猪，外焦里嫩、麻辣鲜香，而又毫无烟火气息，才算成功，“这些窍门都需要自己一次次烤，一次次摸索，投入的精力很不得了”。

　　为了推广自己的烧烤理念，1997年后，谢文利放下原来从事的火锅生意，转而钻研烧烤，在业内逐渐享有了“烧烤狂人”的美誉，而他的望江绿岛山庄，也在大渡口钓鱼嘴、小南海温泉等地扩展开来，甚至把业务拓展到了江苏等地。

　　他告诉记者，自己的梦想，就是让烧烤能变得更健康、更绿色、更能登大雅之堂，“希望有一天，烧烤能继火锅之后，成为重庆农家乐的名片”。

　　互动

　　成都取经 农掌柜快报名

　　9月23日，重庆商报将组织“农掌柜”一起去成都锦江区“五朵金花”示范农家乐，进行为期两天的考察。消息推出仅一天时间，通过微博、微信、电话来咨询的读者就有28名，其中已经有5人正式报名加入“农掌柜”考察团。重庆商报最终将征集20名农掌柜组团考察，名额有限，赶紧报名吧。

　　报名参加“农掌柜”团的陈莉女士告诉记者，朋友在长寿有一块地，一直打算和自己合伙开农家乐，但苦于没有经验，不知道该如何着手，“这次去成都考察，我一定要参加，要去看看人家是怎么做的。”

　　■报名方式：

　　1.重庆商报官方微博粉丝，可私信商报官方微博，回复[农掌柜+真实姓名+性别+电话号码]参与报名。没有关注商报官方微博的读者，请关注“重庆商报”后，再私信发送报名信息。

　　2.重庆商报官方微信粉丝，在微信上回复[农掌柜+真实姓名+性别+电话号码]即可参与报名。本报微信公众号：重庆商报。

　　3.报名电话：966965、68890440，可电话咨询报名费用。

　　（原标题：“三国杀”决出烧烤之王 乐活团大嚼马肺）