餐饮商家互联网营销到底该怎么玩？

　　中国餐饮行业从来不缺互联网营销模式，不缺营销工具。但却缺有效的模式和有效的工具。那么，对历经团购、外卖、点餐订座等互联网O2O模式洗礼后的餐饮企业来说，什么样的模式和工具才是有效的?什么样的模式和工具才能帮助他们摆脱过去那种仅仅依赖价格战的低级竞争?恐怕答案还得先从支付宝口碑说起。

　　2015年6月阿里重拾“口碑”，支付宝及淘宝成为口碑的流量入口。同年11月口碑宣布开放平台，向商户和第三方开发者开放支付、营销、信用及社交等九大API技术接口，这意味着口碑将向线下商家开放平台流量、会员营销、支付体系和大数据运营等功能。同时，口碑宣布投资10亿元成立生态孵化基金，主要用于对线下商户的研发支持、运营激励与融资孵化。至此，口碑平台化、生态化发展道路确定。

　　不难看出，口碑正在沿袭阿里系一向以开放为逻辑构建生态系统的战略，其核心资源是大数据支撑，其本质是整个商业模式重塑：重塑供应链，重塑消费者营销，重塑企业信息化，重塑组织架构。如果团购时代拼的是覆盖，外卖时代拼的是补贴，那现在拼的就是全产业链的精细化服务。自今年5月开始，口碑平台相继在北京、上海、成都、武汉、深圳等全国多个城市发布餐饮业互联网经营行业解决方案，旨在帮助餐饮企业解决行业痛点，利用互联网实现客户管理、拉升管理效率、降低经营成本、增加营业收入及利润。这套解决方案将使得劳动密集型、低附加值的餐饮业由以往的粗放落后管理方式转向专业精细化之路。

　　在口碑开放平台发布会上，北京云纵公司作为口碑重要的战略合作伙伴及口碑生态体系最大的运营服务商首次高调亮相。而今年的“口碑.致匠心” 2016行业解决方案发布会上，口碑更是将其合作伙伴云纵频频高调推出。联合发布会上，云纵公司推出的行业解决方案“匠心”、“纵横客”，让诸多商家眼前一亮，为之振奋。口碑与云纵正在鼎力打造全新的O2O开放平台，共建O2O生态圈，为线下商家升级造血。而随着该发布会在全国各地的陆续举办，实际上对于本文开篇所提出的问题，支付宝口碑及其合作伙伴云纵，早已给出了共同的答案和回应。

　　6月27日，口碑携云纵于乌鲁木齐共同发布“口碑+云纵餐饮行业解决方案”，这是继“口碑.致匠心” 2016行业解决方案发布会之后，对西部地区市场的首次大规模出击。会议吸引了乌鲁木齐及其周边地区300多家餐饮企业参加。口碑商户运营营销专家周睿、云纵华西大区总经理曹益军出席了本次会议并发表演讲。

　　最后，我们来看一下他们的演讲概要。

　　今天非常激动，看到这么多人真的非常激动，首先我想代表整个口碑，代表口碑的西北大区事业部，以最热烈的掌声欢迎乌鲁木齐及整个新疆地区的餐饮企业代表，包括来自石河子、昌吉的商家朋友们，欢迎你们。

　　在过去，我们的餐饮老板做生意只围绕两件事情，第一件是我们想做什么样的产品给顾客，第二件是我们如何为顾客提供一流的服务。为了实现这个目标，我们会发现，近年来餐厅的人力成本在不断的增加：房租、租金、人工工资，同时，基本食材的成本也在增长。在过去几年，团购的模式在整个餐饮行业不断的渗透，虽然也带来了一些客流，带来了一些生意，但同时也引发了价格战的低级竞争，导致利润的大幅下降。我们不断的打折降价，但是我们还是不了解我们的客户真正需要什么，尽管有很多顾客到店，但每天消费者都是陌生的，我们无法了解消费者，无法和他们进行有效的沟通，通过一年来与各大餐厅老板沟通，口碑一直在寻找一套更好方法去服务消费者，挖掘消费者的需求。

　　我们今天发布会两大核心武器，也叫做我们内部说的核武器，第一个是支付即会员，我们是希望通过这个模式，将不可运营的线下消费者变成商家的会员，让我们的商家能够对他进行运营。口碑将突破三个阶段来助力商家运营，第一是会员积累，第二是会员管理，第三是会员营销，会员积累是通过消费者在支付宝平台支付完成的，不用填卡，填身份证，手机号，一切的都不需要，该消费者在不经意间就变成了会员，第二，口碑通过支付宝、阿里数据为商家提供了一个独一无二非常庞大的数据标签，帮助商家进行会员精准营销。当这个会员不断的沉淀积累到了渗透率百分之三十，我们就可以对会员进行分层，根据会员的消费特点 和数据标签，进行数据分层，再进行会员营销。

　　第二个核武器是内容即流量，简单来说是口碑平台为大家带来更多的流量，更好的帮助消费者做决策，将散客变为回头客，将回头客变为忠粉。那么，什么是内容营销?是怎样的内容?内容就是将商家的虚拟店铺放到口碑平台上，将商家的就餐环境、菜品、品牌故事、品牌理念全部放到口碑上。我们希望口碑助力在座所有餐饮商家将所有的心思精力放到餐饮的本质：菜品以及就餐环境、就餐服务，而线上营销、引流、会员管理则交给口碑。通过这个内容即流量，为消费者呈现不同的页面、不同的产品、不同的菜品，关注他所关注的，真正做到我们所说的千人前面。

　　最后，我们还会有推出更多营销工具，不断的帮大家引流，进行营销、以及与消费者进行互动沟通，包括口令红包、优惠推送、电子储蓄卡，聊天室等等工具。同时，口碑平台将与我们的生态伙伴共同赋予商家更多的能力，包括融资服务，店铺管理，销售优化等。我们希望通过口碑这个平台和我们的生态合作伙伴一起帮助商家更好的运营和服务我们的消费者，最终让大家在满足消费者的需求的同时增加收入及利润，共同开启餐饮+互联网的一个新时代。

　　随着大数据时代的到来，餐饮行业O2O模式和数据化精准营销，已经成为了我们的焦点，据权威数据显示，45%的消费者习惯于线上选择餐厅，那么，商家如何才能利用线上平台做好生意呢?刚才，周老师为大家介绍口碑推出的“支付即会员”、“内容即流量”餐饮行业解决方案，那么接下来，我将代表云纵向大家介绍我们公司为该方案的切实落地 打造的“纵横客”及“匠心”两款拳头产品。

　　内容即流量-匠心独具 线上店铺装修利器

　　要打造一个好的线上店铺，需要完成三个阶段：基础建设、内容引导和内容营销。而据我们了解，目前大部分仅仅商家还停留在内容引导阶段。但实际上，好的线上店铺应该是针对消费者进行内容营销，从线上对线下的门店经营起到的积极作用。

　　云纵“匠心”店铺装修不仅仅是帮助商家完成店铺的基础建设，更是提供全方位的内容营销和整体的运营服务。更值得一提的是，“匠心”店铺装修将对商户经营内容进行深度挖掘，将商家菜品的品质、服务和品牌还原至线上，提升线上的营销效果。我们主张，让专业的人去做专业的事，云纵用“匠心”为每一位商家打造线上餐饮品牌，让商家专注于线下门店经营。匠心通过6步服务，全程精细分工，全方位保证服务质量，为商家进行精心策划，提供专业摄影师上门拍摄，派遣资深设计师进行店铺页面视觉包装，品控团队严格质检验收，参考商家意见及结合商家反馈持续优化店铺，快速完成交付，真正做到让商户放心、安心。

　　支付即会员-纵横客帮助商家头回客变回头客

　　目前，会员营销已成为商家一种常用的营销方式，“纵横客”，依托口碑“支付即会员”模式为商家进行客户关系的管理，一方面消费者使用支付宝付款，另一方面，纵横客CRM系统可同时获取该会员信息、图像、属性、消费记录等数据。

　　纵横客将所有的体验、活动、产品设计全部围绕“一”类的核心用户，也就是消费者;“二”个有效工具：卡、券，帮助商家运营会员;总结来讲，纵横客的“三”个核心目的就是：拉新、活跃、客单价。

　　纵横客强大的系统还能根据会员的消费频次、客单价、地理坐标、性别、属性等进行分级管理，商家可以根据这些数据发起相关的营销活动，吸引消费者到店消费，从而提高转化率，最终达到业绩翻倍的目的。

　　目前纵横客3.0版已推出，增加了十多种不同的场景营销，包括满足餐饮商家个性化需求的自定义场景。同时，针对纵横客专有的“营销计算器”功能，完美应用至各种场景，大幅降低餐饮老板设计活动的难度。

　　时下针对线上来说，商家一定要如同用心经营线下一样经营线上，我们必须要重视线上的会员管理和线上整体的运营，而拥有一个好的匠心的店铺则是第一步。

　　（原标题：餐饮商家互联网营销到底该怎么玩？）