中秋临近，去年12月实施的月饼新国标迎来“首秀”。其中，频繁被“黑”的五仁月饼似乎有了明确概念。然而，因五仁月饼的定义引发了市场热议。昨天，记者采访了解到，连全国焙烤制品标准化技术委员会的电话都要打爆了。
核桃仁、杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻仁……到底要加哪些仁儿
新国标“五仁月饼”概念引发热议
武汉五仁月饼榄仁很少见，核桃仁最受欢迎
本报记者孙珺
武汉五仁月饼依然“花心”
记者查阅月饼新国标，广式月饼下属的果仁月饼内有如下规定，“其中使用核桃仁、杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”，按字面理解，如果月饼不含上述五种果仁，标签上不可以标示为五仁月饼。
记者随即走访市场，五仁月饼依然“花心”。记者对比了八款不同品牌的五仁月饼，只有一款出现了榄仁，其余的多为花生仁、葵仁、西瓜仁、核桃仁、杏仁，还有的添加了芝麻仁和松子仁。仅有的一款广东传统五仁大月饼礼盒中，净含量标称两斤，配料表中明确含有核桃仁、杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻仁。
“内容”不同，价格也出现了明显的差距。都按每枚100克计算，最贵的，含有榄仁的，卖到了24元多，最便宜的不到5元，中间价位居多，在8-10元之间。价格差距最大的近五倍。
武汉企业曾四处采购榄仁
月饼季到来前，武汉的大型月饼生产厂家也因新国标中对“五仁月饼”的定义而大伤脑筋。“原本五仁月饼中果仁的定义没有明确规定。”扬子江食品有限公司副总经理徐祥松说，新国标出台后，我们开始到处采购榄仁，可是，很多成熟的供应商都没有备货榄仁。“本地几乎采购不到，外地的量也少。”他说。最后，他们不得不致电国家相关部门询问究竟。
昨天，记者致电全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书处，记者表明身份后，一位钱姓工作人员马上说：“你问五仁月饼吧。电话都要打爆了。”对方给记者发来一份回复函，写道：广式月饼果仁类中使用五种果仁为主要原料成馅的月饼可称为“广式五仁月饼”。对于条款中的表述是指不限于上述五种果仁的使用。
武汉的众多生产企业也松了口气，广式五仁月饼，不一定非要加这五种果仁，尤其是榄仁不是非加不可。
武汉人喜欢核桃仁居多
为何新国标中，单单此条款引发热议？落脚点还是果仁的添加上，其中，榄仁是众多生产企业的关注焦点。传统广式五仁月饼里，榄仁不可少。但业内人士说，榄仁分布在广东、广西一带，产量少，后期加工费劲，30斤的橄榄可以“砍”出两斤多的榄仁，因此价格高，慢慢的，各地企业根据当地人的口味喜好进行了五仁的改良，目前只有广东一带的传统广月还在坚持放榄仁。
“今年榄仁的价格超过300元/公斤。”武汉有月饼厂商透露，相比而言，馅料中，核桃仁50元一斤，其次是杏仁，20多元一斤，芝麻仁次之，12元一斤左右，最后是西瓜子和葵瓜子仁，更便宜一些。
尽管大家都在“黑”五仁月饼，但武汉各大超市数据显示，传统月饼以广月销售为主，其中五仁也是主打款。据介绍，武汉人常吃的五仁月饼中，最喜欢吃到香喷喷的核桃仁。
（原标题：新国标“五仁月饼”概念引发热议）
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