原标题：那些令你脑洞大开的创新零售案例
没有走到末路的行业，只有走到末路的企业和人。相信在不久的将来，中国的零售市场也将在创新的引领下，迎来一番新天地。
在中国市场上，大家都在抱怨零售业不好做、要转型，特别是超市、百货这类大卖场，但基本上很多还是处于苦苦挣扎的境地。可如果把眼光放远一点，就可以看到很多“颠覆式”的创新零售案例已经出现，并且已经取得巨大成功。
先来看一个“全球最美”的菜市场。这家菜市场于2014年开在荷兰首都鹿特丹的闹市区。这是一座巨大的拱形建筑，中间是巨型菜市场，两侧则是公寓。拱形的内壁是一幅面积达11000平方米的整体壁画，画面内容是各种艳丽的蔬果，被称作“丰饶之角”。
菜市场建成后，开发商动用了所有的资源，引入了原料、佐料、加工副食品、餐饮、厨具……从荷兰奶酪、意大利冰激凌、日本寿司到中国食品，可以说是满足吃货的全部想象。菜市场开业当天，荷兰王后亲自来剪彩。据说开业第一周就已经吸引了百万级人流的参观和体验。
再来介绍一家号称“全球最贵”的超市全食超市公司（Whole Foods Market）。与“天天低价”的沃尔玛相比，全食超市走了另一个极端“天天高价”，其所销售的有机食品、天然食品及其他一些美食的价格会比普通食品高40%至175%，因此它也一度被冠以“全薪光”（Whole Paycheck）的称呼，以表现其定价之高。
虽然真的是奇贵无比，但这家超市却满足了精英阶层对健康的偏好。2013年，全食销售额达到129亿美元，在《财富》500强企业中排名第232位，现在共有300多家门店。业界人士称它为“零售业创新的最后一个样板”，一度被比作“有机食品界的苹果”，它的老板约翰·麦基则被称为“绿色食品业的比尔盖茨”。
还有一家号称“最难进”的超市，因为人家几乎每天都在疯狂排队，以后还打算收门票。2007年，第一家Eataly在意大利都灵开业，当天就吸引了12800名食客涌进美食城，排队等候的顾客一直排到了门外大街上。2014年，在全球只有28家店的情况下，它就狂赚了2.2亿欧元（约15亿人民币），当年被Fast Company评为最具创新的50个品牌之一。
Eataly将自己定位为“慢食超市餐厅”。这里不仅陈列着玲琅满目的食材，而且旁边还有厨师、餐桌和服务生。每个陈列区旁都设有用餐处，顾客既可以选好食材回家烹饪，也可以让厨师直接烹饪、就地享用。此外，它还提供烹饪、品酒等培训课程，以及与名厨和生产商见面的活动。Eataly还发明出了各种奇怪的节日，比如“反情人节”（Anti-Valentines\'Day），吸引了众多在情人节没地方去的单身人士来Eataly的屋顶餐厅加入从中午到午夜的“单身狂欢”。
看过这些案例，是不是觉得脑洞大开？其实还是那句话，没有走到末路的行业，只有走到末路的企业和人。相信在不久的将来，中国的零售市场也将在创新的引领下，迎来一番新天地。
赵新星
