端午粽“五一”抢上市

端午粽“五一”集体上市。南方日报记者 肖雄 摄

市场

南方日报讯 （记者/朱伟良）距离端午节还有一个月，端午粽趁着“五一”小长假的消费高峰期集体上市。1日，记者巡城发现，由于猪肉、包材等方面的成本上涨，今年端午粽价格略微上调，个别品种出现接近10%的涨幅。

包材纸涨价增加粽子成本

在华润万家、永旺、百佳等超市，各类品牌的端午粽已经上市，价格从十几元至上百元不等。伴随着“五一”小长假的收尾，端午粽子的消费也迎来第一波高峰。

餐饮业内人士告诉记者，虽然今年端午粽主要原材料中糯米、绿豆、花生油成本与去年持平，但五花肉成本有上涨。从去年下半年开始，因应环保节能的要求，部分小纸厂由于要求不及格被勒令关闭，令纸制品市场供应不足提高了包材价格，包材纸材料有约30%的上涨，端午粽整体成本普遍上升。

受成本影响，今年各品牌端午粽产品总体微涨，其中五芳斋、利口福个别品种价格有将近3%-9%的涨幅。“端午节的三天假期，预计会拉动礼盒产品的需求量，迎合目前的消费需求，今年利口福广东粽礼盒产品的价格整体在100元－200元区间。”广州酒家集团有关负责人说。

创新粽子概念竞争白领市场

目前市面销售的除了鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉、叉烧、冬菇、绿豆等调配为馅，风味更佳。在品种上，包括肇庆裹蒸粽，台山粽（广府白粽），广东咸肉棕，枧水粽等。

目前传统口味的端午粽仍是主流，但年轻一代的消费者渴望端午粽能够以更时尚、更年轻的方式呈现。瞄准机遇，商家在抢占白领市场方面竞争激烈。

今年是利口福即食冰粽推出的第四年。即食冰粽的储存温度控制在-5℃到0℃之间，消费者把冰粽买回家后只要拆开包装，就能和家人立即享用。即食冰粽充分释放了即食方便的特性，其时尚的甜品口味，独特冰凉的体验受到白领群体的认可。

今年，百年老字号五芳斋将人工智能的概念引入传统节日，打造了端午新玩法。此次五芳斋发起“1000万征集裹粽机器人”征集令，主要针对的是目前阶段只能用手工包裹粽子的几道工序。

据悉，五芳斋一位娴熟的裹粽技师，包一个粽子不到10秒钟，每天能裹3000多个粽子，每年端午高峰期，五芳斋生产基地每天生产粽子的产量高达180多万只。