三伏天终于要来了，
一想到火热的大太阳，小编就没了吃饭的胃口，
相信有不少人跟小编一样有苦夏的毛病，
一到夏天就不好好吃饭，
今天咱一起来看看天津人饭桌上的家常菜，
看后有没有食指大动？
想吃哪个了？回家做起来！
这么热的天，赶紧犒赏自己一顿！
1火焰山简单说，这道菜就是火柿子拌白糖。。。。。。
把西红柿洗干净，切吧切吧，撒上白糖即可！（本宝宝都会做）
炎炎夏日，西红柿和黄瓜是很多漂亮妹纸的最爱，
不想吃饭的时候，来根黄瓜，根本不用切，洗吧洗吧就吃了~
1. 洗净的黄瓜放在案板上，用刀拍开，切小块。
2. 拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。
3. 腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可。
多放醋，酸酸的，夏天吃来格外爽口！
1. 将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用
2. 热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味，倒入土豆丝改大火翻炒
3. 炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下，淋入白醋翻炒几下
4. 淋入白醋翻炒几下，待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可
相信这是很多卫嘴子的心头爱啊！
满满儿时的记忆，有木有！
再配上一碗小豆粥，简直不能再幸福！
1. 猪肉馅先加点清水搅拌（也可边加边搅拌），然后加蚝油、酱油、味精、香油、盐搅拌，最后加葱花搅拌均匀
2. 面粉加酵母+温水和成面团，醒发成蜂窝状，取出排气，擀成薄片
3. 将肉馅均匀涂抹在面片上
4. 沿一头卷起，封口，放屉上进行二次醒发
5. 大火烧开转小火，蒸15分钟关火，再虚蒸3分钟，切段食用
1. 提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡
2. 将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火，煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花
3. 加入红糖煮至糖完全溶化
4. 在碗中放入适量的红薯淀粉，接着放入少许凉水搅匀，搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中
5. 待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀，盛入碗中即可食用
夏天吃点蒜有助于身体健康，蒜香茄子泥简单又美味，夏天吃来很下饭。
1. 茄子洗净去蒂从中间剖开，放入蒸屉中蒸15分钟
2. 蒸熟的茄子晾凉
3. 将晾凉的茄子拍成茄泥
4. 将蒜拍成蒜末
5. 将茄泥、蒜末、盐、鸡精、香油放在一起拌匀即可食用。天热时冷藏之后再食用味道更好
老天津都不陌生这道菜。
喜欢辣子的清香和肉馅的香浓，
没吃过的快做来尝尝，保证你会爱上它！
1. 辣子洗净去把待用
2. 葱，姜，味精，白胡椒粉，香油，盐，酱油与猪肉馅放在一起撹匀待用
3. 把撹好的肉馅装入辣子中
4. 锅中放少许油，用大料炝锅，再把备好的辣罐放入锅中加少许酱油，加热水大火至开锅改中火5，6分钟后看锅中汤汁剩少许即可关火。
虾酱算是天津的特色美食之一。
鲜咸爽口，和鸡蛋一起翻炒，
鲜香四溢，勾人馋虫。
1. 鸡蛋磕入碗中打散，加入虾酱和葱花一起搅匀
2. 炒锅上火，倒入植物油烧热，放入搅好的蛋液
3. 炒至蛋液成形时添入少许水，继续翻炒均匀即可
这道菜是小编极力推荐的，
一定要自己做来吃吃，看似平淡无奇的用料和手法，
当你将肉和蛋蘸着酱料送进口中的一刻，
奇妙的魔法便出现了！
1. 葱、姜切末；
2. 猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐拌匀；
3. 加入葱末和姜末；顺一个方向搅拌均匀；
4. 将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；
5. 磕入4个鸡蛋；用筷子将蛋黄划散；
6. 蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；
7. 赛螃蟹已蒸熟；出锅用刀划成小块；沾醋与生抽、姜末调的汁食用。
这也是天津的特色菜、家常菜，几乎家家会做，味道鲜咸，营养丰富。
1. 将葱、姜洗净，均切成末淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克，待用将里脊去筋，切成4厘米长的薄片。鸡蛋打开放碗内，加少许盐调匀里脊片放碗内(另用碗)，用盐，少许鸡蛋和水淀粉上浆。
2. 用热勺温油，把里脊片拨散滑透原勺葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油、高汤，下盐、味精找好口，下入里脊片雉入味把里脊倒入漏勺里，漏勺下边放一个小碗接住汤汁。
3. 另起用净勺烧热，加入净油转匀，留少许底油，放入调好的鸡蛋约三分之二将里脊片倒在上面，沿勺边打入少许油，将勺置于微火上，使蛋液凝固，再加入其余的鸡蛋液，浇匀在里脊片上，
4. 勺上旺火，淋油，晃动转勺，一面煎好后即转勺翻个，再煎另一面，淋油，转勺再翻个，使两面金黄色，即将焖里脊片的汤汁倒入勺内，微火稍焖，旺火收汁，视汤汁恰当时，用水淀粉勾芡，转勺，打明油，翻个，淋花椒油出勺，拖入平盘
1. 茄子去皮，滚刀法切成小块，加少许盐放在清水中漂十分钟
2. 把漂过的茄子沥干水放入蒸笼大火蒸上五分钟，茄子变色软下来就好
3. 锅内倒入适量油，放蒜爆香，加入茄子爆炒，因为蒸过的茄子不吸油，所以显得油很多
4. 加酱油、干辣椒、一勺黄豆酱、一点点盐。因为黄豆酱很鲜还很咸。所以盐只要一点点就好，快速翻炒几下，盖上盖子焖两分钟就可以出锅了
这也是道在别的地方吃不到的特色天津菜。
为啥叫独面筋？小编先来科普一下：
“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。
1. 面筋用开水煮一下去除多余的油脂。
2. 把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
3. 用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。
4. 放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。
5. 放入葱姜蒜炝锅。
6. 倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
7. 倒入处理好的面筋翻炒。
8. 倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
9. 在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。
10. 调入一勺料酒。
11. 出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。
在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。
1. 正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子
2. 三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；
3. 用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。
1. 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2. 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
3. 葱切段。
4. 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
5. 放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
6. 兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米。
1. 猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发，胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
2. 肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3. 调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
4. 热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白，转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
5. 倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
6. 倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
1. 猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉，抓匀后腌渍二十分钟。
2. 木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。木耳撕成小朵，黄花切去花蒂挤净水份备用。黄瓜斜刀切成段。切面竖起，然后切成片。鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后盛出备用。
3. 锅中留少许底油，加入葱姜末炒香。
4. 加入肉片快速翻炒。当肉片变白断生时，加入黄瓜片略炒。
5. 加入黄花与木耳快速翻炒。加入适量生抽。加入炒好的鸡蛋。
6. 加入适量盐调味。用少许水淀粉勾芡。关火后加芝麻油调味出锅。
1、将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，葱姜切末；
2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。
这个在家做有点费劲，但出去下馆子是必点之菜。
1. 南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。
2. 大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆氽烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。
4. 重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。
5. 炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。
6. 锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。
1. 胡萝卜空心菜梗洗净后，切段，蒜瓣去皮，切不规则形状
2. 鱿鱼洗净后切断，放入开水中焯一下，捞出备用
3. .锅内加入适量的食用油，爆香姜片，干辣椒，蒜瓣
4. .加入鱿鱼须继续翻炒
5. .之后加少量的料酒，生抽，继续翻炒
6. 加入胡萝卜空心菜，继续炒
7. 放入一勺辣酱，适量的盐，鸡精调味收汁即可
最后最后最后
要向所有吃货们隆重介绍
天津人二伏吃面条，娶媳妇、聘闺女、过生日、乔迁新居必吃面条。结婚办喜事的面条都带有红粉皮以示吉利，天津人叫吃“捞面”。
还要打卤，配菜码，炒菜俗称“四大碟拌面菜”，如：炒面筋丝、炒肉丝香干、炒鸡蛋、炒虾仁。
捞面卤也丰富多样：三鲜卤，肉片、香干、面筋卤，炸酱卤，麻酱卤，花椒油卤。
夏天吃爽口、省事、方便，还有西红柿鸡蛋卤、螃蟹卤、皮皮虾卤。
看完了这些，忽然就觉的有食欲了
今儿晚上，咱次点儿嘛？
小编 Coco 高高
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责任编辑：马骁潇
