勤俭节约是中华民族的传统美德。小到一个人、一个家庭，大到一个国家，生存发展皆离不开勤俭节约这四个字。自“文明餐桌”行动开展以来，按量点菜与剩菜打包渐成主流，“舌尖上的浪费”明显减少。作为“文明餐桌”行动的主体，海口各餐饮企业如何应对餐桌浪费呢？连日来，记者走访部分餐饮企业发现，如今不仅餐饮企业重视餐桌文明，就连周边景区也将餐桌文明视作日常重点。
□本报记者 周雪君
景区餐桌倡导“光盘”
海南热带野生动植物园是中国首家集珍稀野生动植物科普博览、保护繁殖、观光旅游、休闲度假为主题的国家AAAA级旅游景区，也是全景式展现岛屿热带雨林野生态系统、浓缩海南岛动植物精华的天然博物馆，记者了解到，虽然餐饮只是园区中的一个小小的辅助项目，但是从细微处依然彰显餐桌文明。
“虽然来景区旅游游玩的客人可能不像市民在街头消费那样高频次，但是各大旅游景区恰恰是海口面向全球游客的窗口，文明用餐不仅是企业的形象，也是海口的形象，我们希望旅客就算只是在这里玩一次都能有美好的印象，不仅在海口游玩时能有美好的风景体验，也希望将‘文明’二字贯穿始终，所以对餐桌文明我们专门设置5个重点。” 采访中，海南热带野生动植物园总经理助理陈震江告诉记者，“首先，我们在餐桌上放置文明用餐的引导牌；其次，培训餐厅服务员在客人点菜时，引导用餐客人适量点菜；我们还专门设置了文明用餐引导员，引导游客用餐过程中注意杜绝浪费；在公司官网上我们也注意展示文明用餐引导词；在景区大门口LED屏上我们也滚动播放文明用餐标语，让来这里的游客都能在一入园就能看到。”
采访中记者了解到，海口各餐饮企业为响应“光盘行动”，应对餐桌浪费，不少餐饮企业主动推出“半份菜”、“例份菜”，以“半份半价”、“小份特价”等鼓励用餐市民量力点菜，减少浪费。“我们酒楼挺早前就推出‘例份菜’，效果很好。”在龙昆南路龙泉海鲜酒楼，不少消费者的餐桌上会出现小盘菜肴，客人点菜时，服务员也会主动推荐“例份菜”或“半份菜”。海南龙泉集团公司副总裁、中餐事业部总经理王天涛告诉记者，推出“半份菜”“例份菜”以来，顾客浪费量减少。“我们清理剩饭剩菜的成本也大幅减少”。
说起文明餐桌，王天涛指着桌上的指示牌说：“首先每个桌上都会有提示牌，提醒大家要注意文明用餐，每天在我们的班前会都会提醒服务员注意引导文明用餐，在点菜的时候，会按人头来点菜，提醒客人适可而止，杜绝浪费。在用餐的过程当中，也会让服务员随时注意客人的用餐习惯和用餐的变化，客人用完餐还有余下菜的话也会提醒客人打包。来店消费的不少顾客都是‘老海南’，而且多是亲朋好友聚会，我们也很欣喜地看到，对比之前许多客人讲究面子不好意思打包，现在大家大多会很自觉打包，避免不浪费。”
餐前控制是杜绝浪费有效的“预防针”。“我们在每个餐桌上都会有提示牌，服务人员也会在点菜的时候建议客人合理点餐。” 滨海大道壹号公馆酒楼总经理赵燕秀告诉记者，一些菜品酒楼设置了半份菜、例份菜，以免大家点餐过量，客人们吃完以后，服务员也会根据情况建议客人打包。
文明餐桌从我做起
“在海口不少饭店都能看到‘勤俭节约’的指示牌，营造了很好的氛围，引导大家节约要从一点一滴做起。”正在壹号公馆用餐的李明启来自湖南，他告诉记者，作为外地人，他对海口市开展的“文明餐桌、光盘行动”大为赞赏，同桌的其他亲友也表示，“节约”首先要从自身做起，从细节做起，做“光盘”达人。“适当点餐不攀比，拒绝浪费，尤其对小孩子是很好的言传身教，贵在坚持，我们也会一直坚持下去，作为游客，这样的海口给我们留下了很美好的印象。”
记者随机采访中，不少市民也表示，现在全市倡导的“文明餐桌、光盘行动”不仅仅是一句口号，也是一种厉行节约、倡导环保的生活态度，“光盘”不仅仅是形式，也是一种保护资源、健康时尚的生活习惯。“我们大家都要从现在做起，文明就餐，珍惜粮食，爱护资源，做光荣的‘光盘一族’。”
