一直以来,很多人会认为
自己发胖的原因是摄入太多高热量、
高脂肪的食物,
所以,
为了减肥果断在晚饭时放弃米饭,
以水果和蔬菜果腹。
但这么做一段时间后,有些人就会开始疑惑了:为什么我吃了很多菜,体重却没变化,甚至还长胖了呢?
那很可能是因为,你的蔬菜没吃对。
不是所有你以为的“蔬菜”都是真的菜,比如:
1. 薯、芋其实是主食
最容易躺枪的就是各种薯芋类蔬菜了,土豆、山药、芋头是典型案例。 例如土豆,淀粉含量为 17% 左右,而蒸米饭的淀粉含量为26%,吃两口土豆丝就能顶一口米饭了啊。
下次如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯、清炒山药……注意少吃点主食哦。
2. 有些蔬菜可以部分替代主食
例如莲藕、荸荠、菱角、南瓜…… 这些吃起来口感有点绵绵的,甜甜的蔬菜,也是含有淀粉的,只是含量比上面那一组低一点。
3. 嫩豆类也要注意
嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆,都是夏天的美味健康的小零嘴,但别小看它们:
100 克嫩豌豆含有 21 克碳水化合物;
100 克嫩蚕豆含有 20 克碳水化合物;
100 克嫩毛豆含有 11 克碳水化合物。
当然,豆子的营养还是很不错的,而且很顶饱,如果你喜欢吃,那不妨用它们做为一部分主食。
我们说蔬菜热量低,一般都是指蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃,多少都要调个味儿、炒一炒,炸一炸,坏就坏在这个烹调方式上。
1. 外面点的菜,油都没少加
大多数蔬菜 100 克只有 10~20 千卡的热量(上面那些除外),感觉吃到撑死也不会胖。
但是!一旦下了个锅,加了油,翻炒两下,热量就蹭蹭往上窜。 我们来简单估算一下:
炖:需要 6~7 克油;
煎和炒:需要 15~20 克油;
炸:需要大量的油,上不封顶;
除了常规烹调外,为了美观还会出锅后浇一勺明油......
除了煎、炸之外,如果你在菜品名称中看到了以下这些字,也要小心了: 干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖……
下次点菜的时候记得嘱咐一句:少油少盐!
2. 各种酱料别大意
经常吃蔬菜沙拉,还是长胖了,问题就很可能出现在酱汁上:
100 克沙拉酱,含有 78.8 克的脂肪,热量高达 724 千卡;
100 克千岛酱 ,油脂含量 43%,热量 475 千卡;
咖喱块热量高达 540 千卡,和巧克力的热量一样高!
如果你喜欢吃拌菜或沙拉,建议选择油醋类的酱汁,而不是蛋黄酱、沙拉酱这种奶油类的酱汁,这样热量会少很多。
错误三:喝果蔬汁取代吃蔬菜确实,蔬菜味道不好,嚼起来又费劲。所以现在很多年轻人更喜欢喝果蔬汁,感觉能够美味健康两不误。 但是......
喝果蔬 ≠ 吃果蔬
首先,加了水果的蔬菜汁,其实热量不低。
其次,打汁会把水果的糖分释放出来。
此外,打汁会造成比较大的营养损失。
所以对于果蔬汁,偶尔喝喝解个馋行,想健康还是最好靠牙齿:多嚼两下,还能多消耗些热量,不是吗?
不过也不要太担心,
真正的减肥蔬菜也不少,
今天就给大家介绍介绍有哪些。
生 菜
生菜营养含量丰富,含有大量胡萝卜素、维生素还有膳食纤维素。常吃生菜可以促进脂肪的消化与吸收,同时还可以改善肠胃噢~
生菜的含水量很高,高达95%以上,每100克仅15千卡的热量。生菜的营养素种类比较全面,适当多吃些生菜可以避免减肥过程中的营养素缺乏。
芹 菜
芹菜的热量极低,它不但营养丰富,还含有大量的膳食纤维。有助于肠胃消化,排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分,可以消除体内多余水分,利尿消肿。
苦 瓜
苦瓜的水分率高,热量很低,其钾含量较高,有利于消除水肿,并且能抑制脂肪吸收,具有解毒排毒、养颜美容,消暑祛暑的作用。
苦瓜的热量也很低,含有丰富的苦味素,是出了名的“脂肪杀手”。常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。减肥,不要忘了吃苦瓜~
西 红 柿
西红柿含有非常丰富的营养,据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克新鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
黄 瓜
黄瓜含水分为98%,并含有维生素C、胡萝卜素,以及少量糖类、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养素。而且黄瓜的热量非常低,每100克只有15大卡的热量!
冬 瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分,它的营养价值相当高,而且没有一点脂肪,热量很低,很清淡。它具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,是减肥期间很好的食物。
编辑
秦娟
稿件来源:丁香医生、吃在重庆等