湖南日报记者 姚学文 通讯员 苏继纯
9月26日，长沙市雨花区召开质量强区推进会。会上，两家总部设立在长沙市雨花区的餐饮企业，向与会代表分享了他们通过实施标准化战略，引领企业快速奔跑的经验。
创建于1999年的湖南童仔美食臻好餐饮管理有限公司，凭借其核心产品童仔水鱼，一度快速发展。然而，到2010年，随着门店不断扩张，加之市场竞争日益激烈，企业面临的问题逐渐突出。比如，多数客人都是冲童仔水鱼而来，可是童仔水鱼的口味，却常因多种因素影响，难以稳定。每个门店的厨师不同，口味难免有差别。
有什么办法能改变这一状况？2011年8月，公司率先试点标准化战略，从管理到服务及核心产品，全面探索标准化。针对童仔水鱼，他们明确了严格的烹饪标准，成立了专门的厨政部，负责生产调味包。目前，已经形成三大系列、30多个不同口味的水鱼菜品，能够满足不同消费者的需求。
“有了这些标准后，大嫂都能变大厨。”公司标准系统办主任张政说。
标准化推行，公司管理和服务水平提高，童仔水鱼的口味变得稳定，还开发了更多标准化新产品。2016年3月，公司制定的标准，作为省级产品质量标准，由省质监局向全省发布。
无独有偶。地处雨花区跳马镇的湖南天赐园生态科技有限公司，2012年转型发展天赐园生态农庄。面对日益激烈的竞争，公司2016年底开始探索标准化管理和生产，从员工的着装、仪态、仪表，到蔬菜的生产、管理等，全面推行标准化。标准的实施，不仅重塑了公司形象，而且大大提升了公司的菜品，提升了公司的效益。
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