都知道小米养人，但你知道吗，最养人的其实是米油。那一层慢火熬煮出来的膏脂，细腻、粘稠，漂浮在金黄浓香小米粥上，是真正益气补肾的“黄金圣斗士”。中医看来，米油的功效一点可不亚于参汤。
老人年喝米油能补益肾精、延年益寿，产妇和慢性胃肠炎的人则可以通过米油来增长元气、恢复体力，更多家长则会选择在宝宝添加辅食的关键阶段，加入米油补充营养。
不过，如果你亲自动手做过小米粥，会知道一般小米最多熬出一层米油；而如果你在粥铺饭馆点上一碗小米粥，大概是连一星半点膏脂都见不到的。可有一个地方的小米却是大不一样：随便拿它怎么煮，一锅粥里都能揭出三层米油，油脂厚到足够3个人敷面膜了。
这个地方是陕西榆林，位于黄河的中游、黄土高原的腹地，是我国最适合种植小米的地方之一，历史可以追溯到远古时代。
榆林到处都是深厚的黄绵土，均匀、细小、松散、易碎，有机质含量高，有良好的保水性，并且能够"自我加肥"，算得上是小米生长的天堂了。在丰收时节，站在山顶往下看，连绵的禾谷会齐刷刷铺满黄土地，谷穗壮得就跟棒槌一样，沉甸甸往下坠，有一种壮阔的丰收美。
这里的小米最养美人，据说，在榆林的小米主产县，“婆姨们”因为常年喝小米，一个个养得白白嫩嫩，古代四美之一的貂蝉就出自这里呢。
而它与众不同的美颜秘方在于称王称霸的营养谱系。根据百科的信息，榆林小米的蛋白质含量约为11.2%～13.4%，脂肪含量4.5%，比普通小米、大米、面粉都要高。
同时它的维生素丰富，粗纤维含量又是主要粮食作物中最低的，特别适合孕妇、产妇、幼儿及老年人滋补养生。假如每天熬一碗“榆林牌”小米粥，放几颗红枣，再加点枸杞，大约颜值也能up几个等级呀。
第一次见到榆林小米，小v就被它的“皮相”给迷倒了：饱满光亮的金黄色，颗粒浑圆又均匀，闻着有一股带温度的谷物香。
用它焖成干饭，是一种香甜的爽口，在牙齿的研磨咀嚼中会越来越有滋味；而用它来熬煮做稀饭，你会看到如琼脂般的小米汤，还有营养集成所在的厚厚油脂，放凉一会，挑开一层吃掉，碗里马上又会聚拢一层，真是神奇。
能挑三层油皮小米，无疑称得上是最有营养的小米，但如今，能有这般“超能力”的小米却越来越少见了。
机械化的种植方式迫使数千年的传承正在退场，可是那些祖祖辈辈扎根土地，从生下来就喝小米汤的老农民确信，只有传统农耕精心呵护下的土地，才能让榆林的小米不管经过多少年，依然还是那个味儿。
《DV现场》记者在榆林找到了这样跟牛一般固执的老农，春天要拉着牛耕地，秋天要要让亲朋一起割谷子，还要用用最老的老办法一下下把谷穗捶打下来。
这是落后的生产力吗？不，这才是对味道、对营养、对品质的最高坚持。
打开视频，看榆林老农怎样守护优质小米
（建议Wi-fi环境下观看）
坚持传统的纯正香小米现在已经在DV生活商城热卖了。
小米很干净，小v建议大家淘洗的时候不要用力搓它，水一次性放足，等水开了以后再用小火慢熬，记得全程不要盖盖子，免得米油跑出去。
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