【编者按】12月14日，上海发布“文创五十条”，其中有专门条款优待外来人才。这些“海漂”人才的到来为上海的文创产业作出了贡献，也为城市增添了活力，彰显了上海的文化软实力。澎湃新闻聚焦“海漂”人才，讲述他们和上海的故事。
从隔三差五来出个差，到近两年来干脆常驻上海，三三说，我大概不会再回北京了吧。这个曾经在部队大院里长大的北京大妞，如今却喜欢上了上海弄堂的烟火气，喜欢在徐家汇附近的小马路胡乱散步，享受每一次迷路带来的小确幸，甚至上海人多年来为外界所诟病的“斤斤计较”，在她看来也是一种生活的美德。
作为美食自由撰稿人，三三的“海漂”生活过的随意又自在。
三三吃遍了沪上老字号八宝饭。本文图均为被访者提供
“也许我和南方的缘分从很早就开始了。”吹着杯里滚烫的桂花普洱茶，三三陷入了回忆。“你也知道，北京的孩子，一般都不会离开北京。但我就一直特别想离开家生活。高考的时候，全年级300多个学生，只有2个人考去了外地。一个是本来就是外地借读的男生，另一个就是我。我上的苏州大学。”
还没来得及把苏州精细的各色吃食尝个遍，南方潮湿而阴冷的冬天就给三三来了个下马威。如今，她仍然不习惯上海的冬天，却学会了躲进喜欢的街头小店，以一室炭火、一壶暖酒对抗外面的天寒地冻。三三常去去虹梅路的一家日式小店，“不是烧鸟店、不是居酒屋，和食也好，洋食也好，它什么都做，也都做的挺好吃，渍橄榄里有香香辣辣的黑胡椒粒，酒煮青口空口我能吃上一盘……几个人去热热闹闹地叫上一桌子，或是一个人要壶酒来两样小菜，反正怎么都合适。咦，这样说起来，倒是挺像上海的缩影的。”
什么都做的虹梅路日式小店，就像这城市的一个缩影。
在三三看来，上海就像个开放型的大书架，只要有心，什么样的书都能找到。而所谓的海派精神，也是源自一种扎根于此的大气，这种气度让生活在这座城市的人们，既能对新鲜事物百般包容，又带着恰如其分的理智。
就拿她从事的餐饮行业来说。虽说全国人民都喜欢下馆子，但上海人的下馆子很有特点——集挑剔与宽容于一身。宽容是在于他们对吃什么接受度极高，无论是西班牙的Tapas、印度的咖喱还是潮汕火锅成都撸串，都能找到忠诚的拥趸；挑剔则在于这群食客绝不是“人傻钱多”的代言，他们不会为徒有其表的网红店花第二次钱，更不会为价贵而味劣的食材一掷千金，他们会吃也懂吃，性价比是他们永远的追求。因此这几年，当国际餐饮名店要进军中国时，首选的城市十之八九都是上海。
四如春的冷面。
这盘色面极佳的红烧划水，居然是一家小吃店的出品。
三三说起一个她印象极深的上海阿姨，那是她认为的实惠又讲究的上海人的典型代表：“夏天我常去四如春吃冷面，有一天正吃着，来了一个中年阿姨，一看就是住在附近的熟客。店员看阿姨脸色不豫，就问她怎么了，今天吃点啥呀，阿姨气呼呼地说和老公吵架了，今天要吃点好的！接着她就点了份18元的红烧划水。那划水上来我偷偷一看，色面真不错，勾芡发亮，说明火候和淀粉分量都正正好好。划水刺极多，阿姨小口小口地耐心吃着，吃了半条，似乎火气也消了下去。最后她把剩下半条装了个打包盒，高高兴兴地和店员说，我走啦，带回去给我老公尝尝！”
阿姨走了后，三三也点了条红烧划水，津津有味地吃完了。她之前从来没有想过，原来一个冷面店里的小菜，也能这么好吃。而从头到尾没有露过面的那位厨师，在三三眼里，就仿佛金庸小说里深藏功与名的少林扫地僧。
沪漂的日子里，三三学会了做江南名菜腌笃鲜。
作为美食自由撰稿人，三三的沪漂生活过的随意又自在。看中了大学校园各种便利的资源，她把房子借在闵行交大校区附近，早起在学校操场跑个步，然后在弄堂口的小摊拎一副大饼油条当早饭，然后有采访就奔赴各种采访地干活，没采访就窝在大学图书馆写稿。
只有一样是她不肯在学校解决的，就是吃食。作为美食从业者，三三也喜欢自己做饭。出租屋附近的菜场，便是她除了大学操场外，每日必到打卡处。
网上曾流传过南北菜场的一篇帖子。北方菜场走的是粗犷路线，白菜那是一车一车地运回家，牛肉一买就是半头牛的量，要是顾客提出只买两个番茄，大概率是要遭到摊主的白眼鄙视的。南方菜场呢，买菜像绣花，一条丝瓜、两个土豆、几根小葱，轻轻巧巧提回家，只够对付一顿晚餐。在上海几年，三三也开始享受起了上海的菜场文化，并为其中的精细化操作深深折服：“买一条鳜鱼，居然有大、中、小三种尺寸哎，卖鱼的小贩帮你处理得干干净净，拿回去冲冲水就能蒸上。”更让她服气的是一个卖鸡蛋大妈的专业素质：“所有的鸡蛋按照品种、新鲜程度被精细地分成了好几个价位。哪怕只差一块钱，都能发现明显的不同。”在她看来，这样的精致和公平，也是上海吸引她的理由之一。
至于上海人屡屡被诟病的斤斤计较，在三三看来，其实也是一种非常公平的契约精神，不啻为一种美德。她举了个例子，有一回几个朋友一起去吃火锅，结完帐后店员送上了几张面额比较大的现金券。“如果在北京，可能大家把饭钱AA了就完了，券谁爱拿谁拿。可是我们上回，把券一起计算进了总金额，谁拿券谁就多出相应的比例。”三三觉得这个做法非常好，不会让任何人心里不舒服，“其实许多时候的斤斤计较，不光是出于不要被别人占便宜的目的，也是不希望去占了别人的便宜。”
现在三三正在写一本关于上海西餐厅的书，完成之后她计划到国外游学一段时间。“之后打算在哪里定居？”“当然回上海。”她毫不犹豫地抛出答案。
三三说游学完成后还会回到上海居住。