广东人一般在冬天不怎么吃鸭，担心会有湿毒，但是自从遇见了这只外地来的板鸭，居然就这样随便放弃了冬天不吃鸭的习惯！连小V的广东老板都喊着叫人家打包两只带回家吃！在我们隔壁的江西更是把板鸭作为年货，家家必备呢！

看来，这只鸭的魅力真不小~

说起板鸭大家并不陌生啦，板鸭是南方地区特有的美食，湖南，江西，浙江都有不同的酿制方法。

而小V找的这款江西南安板鸭是历史最悠久的一种，属于百年老店，年号久远，风味正宗，从明代开始，这里就以生产板鸭著名。

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看《DV现场》记者在江西找到的

鸭骨头会滋油、喷喷香的南安板鸭

南安可以算是一块风水宝地，这里山清水秀，环境清幽，池塘众多，简直是鸭宝宝们的天堂！以数量居多的红毛鸭是中国的三大名鸭之一，肉质细腻且瘦肉率高，是作为板鸭的最好选材。

农场主一直把这些鸭宝宝们放养在溪流或者田里，让它们尽情地吃虾米、田螺和稻谷，吃不饱时还有玉米作为饭后甜品，无聊时就和朋友们成群结队地在地里乱跑。

每天都开开心心、健健康康，逐渐成长为一只优秀的红毛鸭！

长得白白胖胖，重量超过三斤后，鸭宝宝们就会被送进育肥栏，在里面慢慢把身体里积攒的脂肪锻炼成瘦肉（这样吃起来才皮脆肉香嘛~），肥鸭慢慢变成健身鸭！

等到整只鸭变得更加精神，捏一捏肉质结实，就差不多可以宰杀了！

经过去毛，擦盐整形后，鸭宝宝们被送去烘干，天气好的时候就会被晾在外面晒干，而天气不好的时候就会拿到烘烤房里面烘干，由师傅们掌握柴火的火候。

几个小时后，就可以看到一层明光光亮晃晃的蜡油凝结在鸭皮的外层，蜡油顺着翅尖滑到半空，靠风的轻拂和太阳的照射，慢慢凝固，那种欲滴不滴的晶莹剔透，在阳光的折射下，散发着诱人的光泽，整个晒场都弥漫着浓郁的腊味~

很多当地人都循着香味，来这里买一两只板鸭回家过年，诚恳的店老板总是客客气气地拿出刚真空包装好的新鲜板鸭递到乡人手上，年复一年，从来不怕没人买，卖不完。

这，才是真正的酒香不怕巷子深啊~

南安板鸭的味道极好，名声在外，经久不衰。

不同于其他地区或肉质干硬、或被烟熏的板鸭，南安板鸭没有经过任何烟熏的工序，而且暴晒时间不会过长，水分没有完全流逝，吃起来咸香可口，鲜味十足，鸭肉弹牙，骨头爽脆可嚼，宜蒸宜炒，咬起来一点都不费牙口，非常适合老人小孩。

由于腌制的盐都是精盐，板鸭通体乳白色，平整干爽，不带血迹，便于清洗，比普通整鸭更适合各种烹饪方式，是各位家庭主妇、煮男的心头首选！

推荐吃法：

1. 蒸

先用温水洗净，将鸭尾切除，温水浸泡10-15分钟，用筛网盘盛好（皮朝上便于油脂滴落），放置上笼，水沸后，蒸15-20分钟，取出后稍凉，切块装盘即可食用。

2. 爆炒

将洗净板鸭放入沸水中约2分钟后捞起，切成条块状，油烧七、八成熟，先将酱料，辣椒干粒，姜丝，大蒜放入，待香味冲上（也可佐冬笋等配料）。

即放入切好的板鸭块爆炒4-5分钟，放少许料酒，再放入西芹、青椒、拌炒2分钟即可上碟。

3. 煲仔饭。

大米煮至收水时，将洗净切好的板鸭块放在饭上，待饭煮熟撒上葱花，姜丝，放入烧好的青菜，倒上少量的生抽即可食用。

4. 煮汤

用开水烫过板鸭后切碎后放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意，要把鸭屁股切干净，要将第一次沸腾时的水倒掉，再加水，可在汤内加腐竹、莲藕或萝卜块，味道鲜美。

如此鲜美的南安板鸭

已经在小V商城上架啦