宁波有民谣云：“一粒泥螺一口饭，蟹糊味道交关赞，入秋腌坛臭冬瓜，吃到腊月过年关。”

临近过年，超市、商场的年味也越来越足，都是一片红红火火的景象，大家也都开始置办起一些耐放的年货了，说起宁波人的年货节必不可少的大概就是泥螺蟹糊了吧。

醉泥螺、蟹糊，鲜得人掉眉毛。如今食单百变，咸与鲜的泥螺、蟹糊，却维系着宁波老味道，代代传递着情感，每年过年家里都会背上好几瓶呢。

宁波下饭菜—6A醉泥螺

泥螺，宁波人俗称“吐铁”，是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。

“醉泥螺”是宁波下饭菜中的地位，是“下饭神器”，经过糟醉的泥螺，细嫩鲜美、清脆爽口，每天早上烧一锅泡饭，拿出一碗醉泥螺，一口气能吃个好几大碗呢，早上不仅轻松解决，连前天晚上的冷饭头也都一并消灭了~

宁波下饭菜—6A蟹糊

说到螃蟹大家肯定第一时间想到的是鲜美、红色的，但是在宁波人心目中有一只螃蟹的地位是很好的，那就是红膏炝蟹，炝蟹有一整只，也有加工好的蟹糊。

说到蟹糊，在老宁波的餐桌上，也是宴请必上的冷菜。通常是取新鲜梭子蟹，反复洗刷干净后，掀开蟹盖头，去除肚脐、脚尖等杂物，将蟹身切成小块，撒入一定比例的食盐及姜末，用高度白酒调拌均匀，用筷子捣几下，腌制十几个小时，即成了“蟹糊”。

一般在吃的时候在瓶罐里取一些食用时，酌加米醋、蒜末等调料。一个人在家，一碗白米饭，一小碟蟹糊，米饭嗖嗖的下肚了。

会吃的宁波，将海鲜进行腌制，使得海鲜的保存时间延长，在过年的寒冬也能享受了夏秋般鲜嫩的味道，就有泥螺、蟹糊、海蜇头这样的海鲜腌制品。长此以往这也变成了我们过年必备的年货之一。

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宁波特产泥螺、蟹糊

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