2月27日 哈尔滨
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东北风3-5级
全文共611字,阅读大约需要1分30。
对于酸菜,每个东北人都不陌生。
曾经一股味道的酸菜缸是不少人儿时的记忆。
但如果你的认知还停留在过去,还认为酸菜缸臭烘烘,那你就错了。
融入高科技的黑大酸菜不但实现了全程无菌操作,还上了26日晚播出的“舌尖3”第八集,成了地道美食。
黑大酸菜由黑龙江大学研制成功,它不同于传统的酸菜腌制方法,而是采用乳酸菌密封发酵。一滴乳酸菌就能激活复制出巨大的能量,乳酸菌吸取白菜汁液中的糖分迅速生长繁殖,只需要30天 ,新鲜白菜就能转化成为家家离不了的酸菜。
据了解,此次“舌尖3”摄制组来黑大三次,根据酸菜制作周期进行拍摄,见证了酸菜的“炼制过 程”,用高科技牢牢锁住了东北味。
酸菜粉条,酸菜蘸大酱,酸菜饺子、酸菜面、酸菜白肉、酸菜炖血肠……这些家乡的味道,你还记得吗?
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