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点评嘉宾：

——中国社会科学院研究员、《马克思靠谱》主编钟君

首先我要向你表示衷心的感谢，你让我们吃得更安全、更放心。

任飞的事迹很好地诠释了习近平总书记反复强调的一个重要的思想方法和工作方法，那就是钉钉子的精神。

在这里面第一有韧劲，一套方案不行，几套方案不行，最后一定会行。

第二有细劲儿。这里面需要仔细去发现能够去检测到地沟油的方法。

第三就是实劲儿。一定要把它研制出来，并且是快捷、高效的办法。

其实，哪有什么岁月静好，其实都是有人为我们负重而行。

为你点赞。

看到火锅、麻辣烫等食物，除了美食的诱惑，可能您也会担心，这红彤彤的火锅油安全吗？这么说吧，这些食物里的油我不能靠眼睛确定它是否安全，但我可以很自信地跟大家说，不管是画面里的油还是生活中您家里使用的油，通过我手中这枚小小的试纸就可以检测出是否含有地沟油。

它不是魔法棒，但它能让地沟油立现原形。

它虽小，但我给它一个响亮的名字：地沟油快检试纸条，它看起来也许不起眼，但为了它，我用了整整9年时间。

大家好，我叫任飞，是一名刑事技术警察，是通过毒物分析来侦破疑难案件的。

太原市公安局 任飞

由于工作的原因，我亲历过许多地沟油炼制食用油的现场，那里臭气熏天，苍蝇满天飞。

地沟油中含有多种有毒有害物质，其中黄曲霉素的毒性更是砒霜的58倍。

但地沟油的检测却是世界难题，因缺乏定性依据，许多犯罪分子逍遥法外。

在一次执行任务中，我们查封一家涉嫌贩卖地沟油的粮油店时，看着成吨的储油罐中流出褐色散发臭味的地沟油，再看看现场外嬉笑玩耍的天真小孩，我突然觉得我们不能只是查封，最重要的是要找到一种检测方法，彻底对地沟油说不！

自此之后，实验室就成了我比家更熟悉的地方。

白天工作，晚上试验，我成了单位的“钉子户”。

脑子里一遍遍回想着的是犯罪嫌疑人交代的地沟油炼制工艺，扳着指头数着实验室十几台仪器到底哪个能揪出地沟油，行走坐卧，吃饭洗澡，脑子里只有三个字：地沟油，整个人就像着了魔一样。

我试过含盐量检测地沟油，失败了；试过动物基因检测地沟油，失败了；试过不饱和脂肪酸检测地沟油，也失败了；方案四，失败；方案五，失败；方案N次，还是失败。有时真想扔掉试管，大喊一声我不干了。

可是一觉醒来，又忍不住开始。我告诉自己，这就好比要打开一把锁，而我手里有成千上万把钥匙，我就得一把一把地试，也许这辈子都打不开，但起码可以告诉后来者，我试过的这些你们不用试了。

记得一次吃火锅，朋友说：你不是在搞个大项目吗？你也给咱说说这锅油它是不是地沟油？我苦笑一下，夹了一块肉狠狠地嚼起来。

唉呦，好麻！我不小心吃了一串绿藤椒。

这一辣，当时突然把我辣醒了，哎，对呀，地沟油都是规模炼制，主要来自于火锅呀、水煮鱼呀、麻辣烫呀等“重口味”的餐厨废弃用油。

是否能从这些油中检出调味品呢？这个怎么我就忽略了呢？之后，再经过上千次的反复试验，调味品辣椒碱终于浮出水面。

而它还不是一种形式，它有仨兄弟，这仨兄弟与地沟油忠贞不渝，不离不弃，无论水洗、土吸、高温、蒸馏都无法将它们与地沟油分离。

而我实验室恰好有一台仪器叫液质联用仪。

即使油里面含有一皮克的辣椒碱，也就是万亿分之一克，都能检测出来。

举个形象的例子，你滴一滴辣椒碱滴入到一个标准游泳池里，我也能识别。

辣椒碱就是地沟油的身份证，只要找到它，我们就能揪出地沟油。并最终做成了这枚小小的试纸。

这下，我真正做到了“一剑封喉”地沟油。

后经评估，该方法通过了国家食品安全风险评估中心的验证。

国家卫计委正式确定为地沟油检测法，并向公安部、质监和工商总局等国家十一部委推广使用，在多起公安部督办的地沟油炼制食用油案件中起到关键证据作用，抓获犯罪嫌疑人80余人，涉案金额2000余万元。

2017年1月，该方法获得全国公安机关改革创新大赛金奖，我荣立个人一等功。

此时很多人说，任飞，你真幸运，一顿火锅吃出来的灵感成就了你的地沟油检测法。

我只是笑笑，也许他们不知道，为了攻克了这个难题，我用了整整9年时间；也许他们不知道为了找到地沟油的身份证——辣椒碱，我长时间泡实验室，接触有毒试剂，喉咙干疼，有时憋得喘不上气来，整晚整晚难以入睡；也许他们不知道，我每天试验，早出晚归。看到最多的是孩子熟睡的样子。

每当妻子问两岁的宝宝，爸爸在哪时？孩子就指指我和妻子的结婚照。在她心里，爸爸的定义仅仅是挂在床头的照片。

作为警察，我曾特别羡慕能够亲手抓捕罪犯的战友，因为我只能苦守实验室。

现在我觉得，如果说战友们是屡破奇案的福尔摩斯，那我就是他们身后默默支持的华生，实验室里的那一台台仪器就是我手中的钢枪。

精一门技术，就多一门打击犯罪的本领；创一种方法，就多一项克敌制胜的手段；破一道难题，就多一种揭露罪恶的方法。

每天下班的路上，虽然有些疲惫，但闻着千家万户飘出的烧油烹醋的香味，看着大小饭店食客们的大快朵颐，我能感受到他们的幸福。

而他们的幸福也是我的幸福，因为这个幸福当中，有我和我们团队的付出。

张慧整理

点评嘉宾：

—— 中国青年报社党委书记、社长、总编辑张坤

你的两句话很让我感动，一句是初心和梦想像潮水一样涌入我的胸膛，另外一句是梦想比金钱更重要。

与其说90后幸运地遇到了以曹老师为代表的老一代“莲花落”艺术家，不如说“莲花落”作为传统艺术文化幸运地遇到了90后。

这是新时代的幸运。“一定能行”“一定可以”，这是新时代的幸运词。

刚才大屏幕上播放的这段是咱们国家级的非物质文化遗产、太原人的好声音——太原莲花落，表演的老者是我的恩师，这门艺术的创始人曹强先生，我现在是这门艺术的代表性传承人。

我想接下来您也许会问，为什么会有这么一种选择？因为非物质文化遗产几乎都是小众的。

这就得从我和师傅的结缘说起。

太原市歌舞杂技团 王名乐

打小，家人都说我属麻雀的，从早到晚嘴不闲着。

也因为喜欢说，小时候对曲艺就特别感兴趣，从父亲口中得知了太原莲花落。

抱着好奇的心态买了很多曹强先生莲花落的 VCD， 而且是越看越喜欢，不仅跟着学，还跟着练，如痴如醉。

尤其是在2008年，在朋友的引荐下有幸登门拜访了曹强先生，初会时的激动直到今日仍历历在目。

在得知曹强先生已古稀之年，传承却后继乏人时，我问先生：“这是为什么？”先生答：“没‘钱’途，这个‘钱’是带双引号的。”

一是花钱的“钱”，二是前途的“前”。

当时的我只有15岁，也许并不能真正体会这两个“钱”的意思，所以在曹强先生说完后，斩钉截铁地跟先生说：“我要学。”

之后，我每周去先生家两次。

在狭小的房间里，老师一招一式、一字一句地传授我，回想起来那段时光无比珍贵和幸福。

白驹过隙，转眼大学毕业，也来到现实和梦想的交汇处，我虔诚地彷徨在二者之间，还没来得及作出抉择，却已把大部分精力拿去挣钱，开了家婚庆公司，买卖也确实干得不错，一年之间先后开了四五家分店。

忙碌的日子，日益增长的存款，似乎应该是小有成就，但静下来心里却总觉得空荡荡的。

无意中打开手机，翻到和先生的合影时，才想起来，已经半年多没见先生了。

第二天赶紧去了先生家，本以为要狠狠地挨顿骂，可先生还是固有的沉稳。

寒暄了许久，最后甚至已尴尬到无话可谈，就在我觉得不好意思，准备起身告辞时，先生突然开口了：“如果莲花落能有人继承，我死也瞑目了。”

这突如其来的一句话让我不知所措。抬头看先生，发现先生掉泪了。

这滴泪像箭一样，瞬间刺穿了我的胸口，当年的信誓旦旦如潮水般涌入我的胸膛，也似乎明白了为什么钱越来越多的我为什么还不快乐。

没有多想，我答道：“先生，买卖我关了，莲花落我继承。”大家可能觉得，这个决定有些草率。

但当时的我就是这么想的，虽然家人极力反对，但最终我还是关掉了买卖，开始真正拜师学艺。

2013年11月26日，我和其他8位师兄正式拜入曹强先生门内，对恩师的祝福和誓言交织在一起，我们弟子9人磕一个头喊一声“师父师娘健健康康”，又磕一个头喊一声“师父师娘硬硬朗朗”，再磕一个头喊一声“师父师娘莲花落由我们继承弘扬”。

从那天起，我们肩上多了一份使命和责任。

眼看着一切都在朝好的方向发展，可事与愿违，2014年2月25日，在收徒后仅仅过去92天，恩师走了。

突如其来的打击让我不知所措，接下来的路该如何走？我能承担起这份重担么？犹豫，踌躇，日子似乎又回到了从前。

混混沌沌中，一次去看望师娘，走进师父的书房，看到恩师的照片，曾经的点滴又回到我的眼前，我扑通一声跪在遗像前，泪流满面。我说：“师父，您走了，莲花落怎么办？我怎么办？担子太沉我担不起。”

师父的面容还是依旧的慈祥，仿佛在说：“孩子我相信你，你一定能行。”

此时脑海里突然想起了那次对话，想起了拜师的誓言，这份使命，我应当承担，这门艺术不能失传，所以今天才有了站在大家面前的我。

能不能最终将太原莲花落这门艺术传承下去，我现在不敢说，但我敢说的是在我这一代要让莲花落重新盛开。

食品街的懿曲社您去过吗？那里天天晚上都有莲花落的演出，不少观众不仅成了固定粉丝，他们还带去了新的观众。

新道街小学的莲花落班您了解吗？那里越来越多的孩子喜欢上了莲花落，而我在这个讲台上一站就是7年。

莲花落的历史您追溯过吗？曹强先生60年来创作的莲花落作品，已由我们师兄弟集结成书。

今年9月份当我得知自己被确立为莲花落传承人后，我更是惶恐至极，这无形中又多了一把锁，将莲花落与我的生命紧紧相连。

最后我想说，郭德纲的德云社能火，有王名乐的懿曲社也一样能火。

张慧整理

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