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春笋被称为“菜王”，那雨后破土而出的嫩芽，因时令而骄矜，鲜、爽、脆，有着让唐太宗都放不下的美，年年都要召集群臣赴“笋宴”。

但你知道吗？世界上的笋有上百种，大大大部分都跟竹子有关，也都是长在地里的。而小v今天要给你介绍一种世界大不同。

它是唯一长在水里的笋，根系庞杂，吸足了水中的养分。味道丝毫不比《舌尖2》中介绍的临安春笋差。

它在湖南名气很大，但我们住在隔壁的广东，却根本没有见过它。

洞庭芦笋。

洞庭湖三珍之首，被称为洞庭仙草，是一种完全无法“家养”的植物，全靠自然野生，100%属于天地的馈赠。

咦～你大概要奇怪：小v吹牛的吧，芦笋满大街都是，10块钱1斤，连清远都有好多地方种，哪里值得稀奇？？

要知道，此芦笋非彼芦笋。

我们见过的普通芦笋是百合科，一种从国外引进的物种，在大棚就能种出来，每天都采摘。

洞庭芦笋却是一种中国的古老“传统芦笋”，一种季节性的“湖鲜”，属于禾本科，是从芦苇荡里面长出来的。

它的采摘期很短，一年只有15天。过了收获期，哪怕你把洞庭湖整个游遍，也见不到它的影子了。

每年三月中下旬，南洞庭湖滩上的芦苇，会长出一根根小嫩苗，这就是洞庭湖-沅江芦笋。

剥开笋壳，它们长得白白嫩嫩，纹路清晰好看，闻着就有一股清新的水汽。

用它清炒、水煮、打火锅，无不清香脆嫩，润滑香甜。更特别的是配上湖南特质的烟熏鱼干，只一口，就能叫你领略到洞庭湿地的别样风味。

洞庭湖区芦笋面积有百万亩，沅江的野生芦苇荡就有45万亩，是亚洲最大的野生芦笋生产基地。

沅江处于洞庭湖的腹地，也是有名的“绿色天然氧吧”。水源丰富且富含矿物质，土壤肥沃，光热充足。沅江芦笋在这样的天赋资源中长大，成为了一种我们广东人完全没有见过的地标产品。

但比起它的少见，更特别的是它的营养。芦笋是很好的抗氧化食物，能降脂减肥、美容祛斑、延缓衰老。

而且，它有清热生津、清肺解毒的功效，每天吃一些，还有明显的清霾效果，能为处在“城市岛”的我们清清毒。

如果你翻翻药典，会找到更多这种古老鲜味，药食同源的价值所在：

《神农本草经》

将芦笋列为“上品之上”，称“久服不仅能轻身”，还能益气延年的功效。

《本草纲目》

介绍芦笋具有润肺、镇咳、祛痰、杀虫之功效，称其能“解诸内毒”。

《中华医典》

详细记载芦笋内含芦丁、维生素C，能降血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。

笋，向来难以保鲜～这么好的洞庭芦笋，可惜在采摘期太短了。

《DV现场》的记者在洞庭湖探访时，正好看见大量农民聚集在洞庭湖，以平均2秒1根的速度，靠一双手去采摘洞庭芦笋的盛大场景。

很痛，很累，但必须要抓紧时间，不然笋长大了，味道变差，营养价值更会“谬以千里”。

点击视频

看《DV现场》记者

在碧波荡漾的洞庭湖，现场拔芦笋

唔～半天也拔不动～

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小v说了这么多，却也不是想让你眼馋而已。“洞庭虫草”其实和其他春笋一样，有一种十分传统的储鲜的方式。

步骤繁琐，过程艰难，但妙手天成，春笋的营养和美味都不会流失一点——

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芦笋采摘下来后，当天就马上挑选、杀青去壳、裁剪去老头、撒盐腌制、漂洗再精挑、低温杀菌包装。

这样，新鲜的芦笋就变成了能够经受住运输的精选芦笋。

没错，换句话说，在广东，你也能吃到这种能够清肺、减肥、美颜的洞庭湖特产了。

洞庭人说，12斤新鲜芦笋加工才能制成1斤精选芦笋。

因为难得，更显珍贵。这么稀有又高营养的芦笋，你不应该错过。

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