受访工匠：韩福元
　　太原市晋源区晋祠桂花元宵文化研究会会长

　　“大米心心藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”说的就是山西太原的“晋祠四宝”，晋祠桂花元宵的历史可追溯到2000多年前。晋祠一带水质优良、土地肥沃，盛产优质糯米，黏性高又筋道，用它做出的元宵在锅里越煮越大、越煮越香。韩福元是土生土长的晋祠人，17岁时就跟着爷爷和父亲学会了“滚”元宵，如今已做了50年正宗的晋祠桂花元宵。
　　提起传统桂花元宵的制作工序，韩福元如数家珍，馅料蘸水，放到糯米粉里滚制，蘸一道水，滚一道糯米粉，经过六蘸六滚，元宵方能出品。对于馅料，韩福元的要求近乎苛刻，“想要味道纯正，就要用最好的料。”韩福元认为，晋祠桂花元宵最主要的就是馅料，馅料中核桃、花生、芝麻的分量不能少，白糖、冰糖的品质必须是最好的，玫瑰酱要自家种植、采摘并亲手制作，才能保证口感，桂花酱更是少不了一丝马虎……对传统味道的坚守，让他做出来的元宵营养价值极高，吃起来甜而不腻，回味无穷。每年正月十五前后，韩福元制作的传统桂花元宵都会遭到抢购，每年售出近50万颗。
　　令韩福元欣慰的是，如今二儿子韩伟也继承了自己的手艺，让这流传千年的“老字号”后继有人，“晋祠桂花元宵口感独特，流传千年经久不衰，现在制作元宵的人不多了，我更应该把千年元宵制作技艺传承好。”80后的韩伟说，希望通过自己的努力，能把晋祠桂花元宵这块“老字号”的招牌擦亮。