原标题:宫保鸡丁的做法
原料:鸡腿1个,干红辣椒6根,花椒20粒左右,葱白1段,姜2片,蒜2瓣,炸花生米1小把,糖、米醋、 黄酒、 生抽、干淀粉、盐、辣椒油适量。
做法:1.鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。2.鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。3.将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。4.锅烧热 ,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。5.锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。
提醒:鸡腿肉比鸡胸肉更嫩,口感更好。用刀拍松鸡肉,并轻轻剁几刀会让鸡肉变得更嫩,但不要用力过猛,防止直接剁成泥。鸡丁下入油锅时,不要马上翻动,等鸡肉差不多定型后再翻炒,这样不容易粘锅。▲
新浪新闻公众号
更多猛料!欢迎扫描左方二维码关注新浪新闻官方微信(xinlang-xinwen)
推荐新闻
- 【 新闻 】 国产航母首任舰长披露 是他(图)
- 【 军事 】 出鞘:约旦为什么要在战略上靠近中国
- 【 财经 】 丹东楼市火爆!浙商:别墅有多少我全要
- 【 体育 】 詹皇15分骑士失准 绿军3人20+血虐拿1...
- 【 娱乐 】 张杰母亲节首晒妻子谢娜孕肚写真
- 【 科技 】 中美大国利益博弈:中兴危机或重现生...
- 【 教育 】 知名公司招聘涉地域歧视:河南人先过...
新浪新闻意见反馈留言板
400-690-0000 欢迎批评指正
违法和不良信息举报电话:010-62675637
举报邮箱:jubao@vip.sina.com
Copyright © 1996-2018 SINA Corporation
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有