从小到大有一种食物百吃不厌，一闻膻香便心驰神往哈喇子横流。
　　上初中时，老师在课堂上布置命题作文《我的家乡》。小伙伴们抓耳挠腮苦思冥想，不知该写些什么东东。有人大声提议，就写我家乡的羊肉泡馍美呔呔，于是哄堂大笑如释重负。
　　最早的记忆源于蒲剧。村里每年不定期有几场蒲剧演出，戏班走到哪里，公社的羊肉锅便支到哪里。梆子戏的板子、锣鼓家伙叫响，羊肉的膻香气便会在小村的上空飘荡。孩子们三五成群地围在大海锅旁，看香气蒸腾肉红葱白烧饼黄脆，个个垂涎欲滴。富裕人家的娃娃便会抖索出积攒多时的零用钱捧予掌勺师傅。师傅麻利地从箩筐中叼出一饼，挥刀一割，热气才刚涌出，左手撮起一把红白碎肉一铺一盖推给脏兮兮的小手。孩子双手捏紧迫不及待地一口咬住，红油顺嘴角流下滴答在手掌前胸上，伸舌一舔一嘬满脸陶醉。引得周围小朋友一片艳羡。大人们常在看戏前或散戏后端盆提罐盛满羊汤，哼着小曲喜笑颜开地满载而归，让全家老小享受难得一见的饕餮盛宴。
　　吃羊肉，喝羊汤，看蒲剧是经济窘困的家乡百姓一种莫大享受。
　　逢集赶会时见到的羊肉泡馍时常是这样一番场景：一排粗瓷大碗，一盘翠绿葱末，一堆白切肉片，一盆红白相间羊血豆腐块。一口滚沸的羊汤锅，一根横杆上吊着数块半生不熟油水淋漓的肥羊肉，一个五十开外满脸油光的光头壮汉，肩搭一条看不清颜色的破毛巾，手握一柄大铜勺，勺里沉淀着粗颗粒盐，在汤锅里撇开红油，一旋一捞舀出半勺汤汁，右手两根长筷在敞口的味精调料瓶里一插一蘸，濡进汤汁。依次浇在盛主食的粗瓷碗里，摆血块，铺肉片，撒葱末。一碗香气喷薄的羊肉泡便大功告成。食客或坐或蹲或站大快朵颐。饭量大的食客吃完后意犹未尽还需再加肉汤，店家大度往往免费赠送。那时人穷，常常数月不见荤腥，肚里缺油水，逢集赶会除购置必需的生产生活用品外，喝一碗羊汤是必不可少的环节。即使再穷啥也不买也要挤出几毛钱给自己开荤。
　　家乡食用羊肉由来已久，做法多种多样。包饺子，干煸，凉拌，烘炖，爆炒，烧烤，泡馍，拌饼丝。各有所长，品牌林立，有解州王剑一把抓，北相胡卜，底张羊肉泡，绛县乳白羊汤等都是响当当的老字号。
　　饮食文化源远流长，地域特色鲜明。蒲剧的铿锵激越和羊肉泡的辛辣多盐重味，食客的狼吞虎咽造就了家乡汉子的特殊个性:直爽干练，做人处世不拐弯抹角，性格耿直，脾气火爆，一是一，二是二，重承诺，敢担当。关二爷遗风流布，路见不平一声吼，风风火火闯九州。
　　航天英雄景海鹏从太空返回休整期间，营养师问他想吃点啥，海鹏脱口而出：最想吃家乡的羊肉泡。由此看来，羊肉泡厚重绵长的滋味已浸润到河东汉子的骨髓里。
　　羊肉性热在严寒北地最宜食用且有药用价值。凡肾阳不足，腰膝酸软，腹中冷痛，虚劳不足者皆可食疗。对肺结核，气管炎，哮喘贫血，产后气血两虚，营养不良，阳痿早泄及一切虚寒病症均有很大裨益。
　　祖母在世时常说：猪羊猪羊你别怪，你是世上一盘菜。羊这一生可能就是为饱人的口腹之欲而来的。来也无怨，去也无悔，吃百草，献美味。佛教讲轮回，羊若有知，不知它希望下辈子托生成哪种生灵？
　　莎士比亚在《哈姆雷特》中写道:人是一件多么了不起的杰作，多么高贵的理性，多么伟大的力量！宇宙之精华，万物之灵长。把人写得和先知似的。
　　知道你下辈子做什么吗？呵呵。

乔泰鸿