临近中秋，在忻州市岢岚县永宁路上，人们又闻到了熟悉的月饼香味。香味是从永宁路8号的一条小巷子里传出的，不必打听，循着香味，就可以找到加工月饼的主人。
　　主人叫姜有明，今年63岁，面容清瘦，头发花白，话不多，但十分好客。院子不大，大门正对的是一个城堡样的土炉，灶口上满是烟火熏烤过的焦色。土炉旁是一个电烤炉，姜有明正从炉里往外取刚刚烤好的一盘月饼。见有人来，老人用岢岚人一贯的热情招呼来人：“吃月饼，吃月饼！”
　　小小的院子就是一个月饼的世界：地上是带着热气的月饼、拌好待用的馅儿，屋里是已经晾凉准备装箱的月饼，个个色泽金黄，香气扑鼻，掰开一个，莹润的馅儿泛着诱人的光泽，咬一口，绵软醇香，回味无穷。
　　院子的南房是加工月饼的地方，案板上是一大团和好的做饼皮的面，姜有明的爱人，还有在糖业公司上班时的同事正在忙着捏胚、包馅、打月饼。木头模子在案板上发出打夯般的有节奏的声音。
　　姜有明，1955年生，15岁参加工作，先后在食品公司、糖业公司工作，曾多次参加省级、市级面点制作比赛并获奖，还担任过面点制作比赛的评委。上世纪90年代，糖业公司倒闭后，姜有明凭借多年的经验和娴熟的手艺开始在自家院里加工食品，这一做，就是二十多年。“上班那些年，领了很多奖状，有一大卷。自己开始加工月饼后，我就把奖状作为废纸利用了。”对此，姜有明一点也不心疼，他说：“纸的都是虚的，最好的奖状是岢岚人的认可。”
　　多年来，姜有明始终坚持着自家月饼的品质。面粉、胡麻油要选上等的，做馅的饼料要熟透，玫瑰、芝麻、青红丝、瓜子仁等配料都要亲自精选，皮要做到酥，绝不加食品色，保持胡麻油的本色；馅要做到绵软，就是储存到明年，仍然不会发硬、变质。“岢岚人讲的就是个实在，咱要把岢岚月饼的牌子保住了，让岢岚人吃上地道的岢岚月饼。”姜有明说。
　　每年进入农历七月，姜有明选个日子（一般是初六或初九）就开工了。闻到月饼香，不用吆喝，他家就开始热闹起来了，前来做月饼的络绎不绝。他和爱人每天早上5点起床，要一直忙到晚上12点才能睡下。过去，人们一做就一袋子面（50斤）。家境差些的人家，也要做20斤，自己吃的同时，还要送给亲朋好友。活儿多的时候，老姜要雇七八个帮手。这些年，大家生活水平提高了，加工月饼的数量减少了，大多是做十斤、二十斤面，过过节应应景。即便如此，平均每天也要加工1000斤面（20袋）。“来的都是老顾客，都是街坊邻居，一般头天说好的，第二天就要给做下。都排着队哩，不能误事。”“习惯了，每年这个时候就想着做月饼。我们老两口的生活不成问题，我就是一个简单的想法：让咱岢岚人吃上传统的岢岚月饼。”老姜说。
　　谈话间，老姜在北京的弟弟打来电话，让他加工一些月饼，他要送北京的一些朋友。“你看，外地人也喜欢吃咱的月饼哩，年年都要……”姜有明自豪地说。

许瑞峰 田沁梅文/图