山西新闻网8月9日讯（记者 白云飞）山西醋闻名遐迩，而最近各大媒体热炒“山西陈醋被曝95%为醋精勾兑，多添加防腐剂”，让山西醋很受伤。针对此事，记者今日来到山西老陈醋集团有限公司，山西老陈醋集团公司董事长郭俊陆在接受采访时称，山西生产的老陈醋属于纯粮固态发酵，3-5年的老陈醋无需添加防腐剂，更没有醋精勾兑一说。同时，该公司工作人员郝建华向记者介绍了几种鉴别纯粮酿造和醋精勾兑的方法。

　　拿起这个瓶子先从外观看，把它倒过来看这个瓶子底下是否有沉淀物，沉淀物是粮食的精华。 本网记者 白云飞/摄

　　晃动瓶身，在摇晃过程中，有均匀的小泡沫产生，泡沫会慢慢的消失。勾兑醋晃动产生的泡，泡沫大并且消失得特别快。 本网记者 白云飞/摄

　　纯粮酿造的醋，色泽是黑紫色，并不是纯黑色，透过灯光会有微微泛红。 本网记者 白云飞/摄

　　纯粮酿造的醋如同葡萄酒般，有特别好的挂杯现象。醋越好，挂杯越浓，说明粮食成分越高。 本网记者 白云飞/摄

　　最后就是品尝，闻的时候它会有一股香味，不刺鼻。喝到嘴里时会有绵、酸、香、甜、鲜这五种味道。由于是纯粮酿造，还会有一点苦香味。 本网记者 白云飞/摄