紫薇路和森景大道交口处的夜市上的无烟烧烤

　　无烟烧烤食物

　　据江淮晨报报道，昨天上午，合肥市城管局召开新闻发布会，正式宣布取消有烟烧烤，并表示争取合肥烧烤在8月底全面进入“无烟时代”。

　　烧烤真的能实现“无烟”吗？更换设备要多少钱，电烤设备从哪里接电？关于无烟烧烤，烧烤摊摊主还有诸多疑问。

　　 记者探访

　　大部分支持，部分摊贩依然炭火烧烤

　　7月3日晚上，记者已经探访了前进巷试点无烟烧烤的4家摊点，发现无论摊主和食客，对无烟烧烤都持支持态度。

　　7月4日下午6点，记者来到凤阳路菜场，采访了六家烧烤店，发现所有烧烤店都已经接到通知，而其中已有四家都买了电烧烤炉，但是，他们却依然在使用炭火烧烤。

　　为什么不用？他们都表示，这种电烧烤炉成本比烧炭的要高很多，另一方面，这种电烧烤炉也不好用，一次只能烤很少的食物。

　　“我们这里的鱼很大，如果用这种电烧烤炉的话，就只能烤一两条鱼，又不能烤其他的了，效率很低。”一家烧烤店店主说。

　　“还有就是，电烤炉烤出来的味道没那么地道。”另一家烧烤店的店主说，人们已经习惯了炭烤食物的独特味道。

　　 政策解读

　　8月底全面进入无烟烧烤时代

　　告诉你取消炭火烧烤的三个理由

　　“无烟烧烤设备主要是引入清洁能源如液化石油气、天然气、电烤等方式的烤炉。”

　　合肥市城管局工作人员介绍，这些使用清洁能源的烧烤设备，上面是烘烤层，下面有一个托盘用来接住滴落的油脂。“用这种新式烧烤设备，油脂滴落到托盘里，不会产生烟雾。”

　　“当然，要做到百分之百没有油烟也是不可能的。”工作人员表示，使用清洁能源的烧烤设备也会有少量的油烟，但这种油烟不仅量少，而且含的有害物质也要少很多。

　　为什么要求一律改用无烟烧烤？在上午的发布会上，合肥市城管局副局长闻仲平一语中的：因为“炭火烧烤造成的污染非常严重”。

　　闻仲平说，污染主要有两个方面，除了油烟对空气污染影响烧烤点周边的住户；另外一个污染就是对地面的影响，“地面的油污也非常大，不仅地面难见本色，一到阴雨天还容易造成行人滑倒，而尽管有清洁工来清理，影响也一直存在。”

　　除了污染，闻仲平表示，取消炭火烧烤还出于食品安全角度的考虑，“用炭火烧烤出来的食品非常不健康，长久食用对人体非常不利。”

　　“另外一个重要原因是从安全角度考虑。”闻仲平介绍说，现在一些不规范的露天烧烤点设置比较随意，有的甚至摆到了人行道、快车道上，不仅影响路人通行，而且还会带来安全隐患。

　　 821家烧烤摊点8月底进入无烟时代

　　“目前全市共有烧烤摊点821家。”合肥市城管局相关工作人员介绍说，通过前期的摸排，现在已经掌握了全市烧烤摊点的基本情况，摸排登记的821家烧烤点，包括了露天烧烤和店面烧烤在内，“其中绝大多数目前还都采用炭火烧烤的方式，都需要进行整改。”

　　6月底之前，各区城管部门按照要求取缔了城市主次干道和距离居民楼、医院、学校、疗养院、党政机关等重点区域15米范围内的烧烤摊点。 闻仲平表示，预计到7月底专项治理初见成效，8月底大部分改造完成，随后开始进行长效管理。

　　专家建议

　　用好“管理”和“经济杠杆”两个手段

　　城市究竟该不该告别炭火烧烤，又该如何进入“无烟烧烤”时代？对此，安徽大学经济学院博士生导师江永红表示，“这种政策是好的，毕竟有烟烧烤对空气会产生一定的污染，而且对人们的身体也有一些不好的影响。”

　　而对于取缔有烟烧烤，江永红认为如果只是采用政策规定的形式来推动无烟烧烤的发展恐怕“一时是很难做到的”，“应该用好‘管理’和‘经济杠杆’这两个手段。”

　　江永红表示，要想促使烧烤行业从有烟向无烟转变，首先应该采取门点烧烤证照办理限制、集中露天烧烤摊群点等办法以取缔主城区的有烟烧烤，并引导经营者向无烟烧烤发展。

　　其次，相关部门应该在经营场所、无烟设备等方面对无烟烧烤进行扶持，使烧烤摊点有一定的赢利空间；此外，还应对有烟烧烤加大管理力度，使之逐渐绝迹，从而实现全城烧烤无烟化。

　　 医生忠告

　　“无烟烧烤”也不能多吃

　　“烧烤对于人们来说，就像是一首歌里唱的一样，‘让我对你又爱又恨！’”记者在采访安医大二附院消化内科的主治医生张道权时，他表示，不管是有烟烧烤还是无烟烧烤，吃多了对身体都有不良影响。

　　张道权表示，无烟烧烤虽然可以减少油烟等有害物质的摄入，但不代表大家就可以放心大胆地吃，因为食物在高温烧烤下会产生一种强致癌物——苯并芘。而这种致癌物的产生，并不因为无烟烧烤而减少，“经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。”

　　此外，烧烤食品都是通过高温加热来烤制食物，烤制出来的食物也是硬的、热的、辣的，“这些会对我们的胃、肠道产生刺激，再加上一些不卫生的成分，就容易引起胃肠道的感染。”(葛传红 胡少殊 何冬梅 王姗 高博) [1] [2]