夜晚烧烤摊

　　江淮晨报讯 “再等等，别着急，现在就是慢。”李师傅皱着眉头站在连着煤气罐的烧烤摊前，一边翻羊肉串，一边忙着撒孜然粉，额头上豆大的汗珠不断地顺着脸颊往下滴。

　　自7月4日合肥正式取缔有烟烧烤后，六安路李师傅家的烧烤摊也于6日开始更换了“无烟烧烤”设备。试用两天来，周围市民拍手称快，客人们也没有质疑口味变化。不过，李师傅却高兴不起来，“速度慢不说，用气成本还高，再这样下去肯定得涨价。”

　　 摊主：成本变高，想涨价

　　7日19点，赶上周末的夜晚，六安路上几家烧烤店的生意也十分火爆。记者找了一家烧烤店，要了几样烧烤、龙虾和卤菜，等了10分钟，卤菜和龙虾依次上桌，却迟迟不见烧烤送上来。

　　催了两次，摊主李师傅也急了，“再等等，别着急，现在就是慢。”李师傅皱着眉头站在连着煤气罐的烧烤摊前，一边翻羊肉串，一边忙着撒孜然粉，额头上豆大的汗珠不断地顺着脸颊往下滴。

　　和记者一样，李师傅身边围着不少客人，都是来催烧烤的。

　　“怎么这么慢啊？我都等了快半个小时了。”有客人不满地催道，李师傅头也顾不上抬地说，“现在不是炭火烧烤，速度慢多了，以前烤羊肉串五分钟，现在十分钟都不止，而且放东西的地方还小，一次烤得也少了。”

　　一把羊肉串烤好了，李师傅在烤另一把羊肉串前，先拿起一杯水倒进烧烤炉中，“这烧烤炉的底盘温度还高，烤的过程中还得加水降温。”

　　记者这一桌又等了半个小时，二十串羊肉串、羊脆骨才端上桌来。

　　7日晚上23点，记者在步行街附近的九狮桥路上发现，近十家烧烤摊中还有一半在用炭火烧烤，电风扇的风裹着油烟热滚滚地吹着。

　　“我家也买了‘无烟烧烤’设备，但昨天试用了效果不好，所以今天还用炭火烧烤。”烧烤摊摊主一边招呼记者买点烧烤，一边抱怨，“昨晚没做多少生意，煤气罐里的气倒用了小半瓶。”

　　摊主介绍，一罐气得一百多元钱，成本要比炭火烧烤使用的“无烟炭”贵上很多。那如果用电或天然气呢？“电比煤气更贵，天然气要便宜些，但我们露天的烧烤摊没法儿用。”

　　“我也不喜欢这呛人的油烟，但做生意得算成本啊。”摊主一边烤鱼，一边说，“我们(烧烤摊摊主)已经合计过了，如果真到了不给用炭火烧烤的时候，肯定得涨价。”

　　涨价的这个想法，李师傅也跟记者念叨过，“‘无烟烧烤’成本高不少，换一套器具就要上千元不说，煤气、电、天然气都比炭火要贵，而且现在烤的时间也拉长，相对就影响我们盈利了。”

　　客人：味没变，不希望涨价

　　自7月4日合肥正式取缔有烟烧烤后，烧烤摊主和热爱烧烤的“吃货”们最担心的问题就是，“烧烤的味道会不会变？”还好，这两天，记者探访了数家用上“无烟烧烤”设备的烧烤摊，“吃货”们都表示“口味没变”。

　　“要不是听店主说，我还不知道这边换烧烤炉了。”7日晚上，在李师傅店里吃烧烤的修先生说，“我常来这家店，今天又点了一堆烤羊肉串、烤鸡翅和蔬菜，味道跟以前一样。”

　　对于烧烤味道变化一事，李师傅之前也有点担心，“炭火烧烤的烟雾，会使空气变差，但却能让烤炉上的食物产生烟熏的效果，这一点，我担心‘无烟烧烤’做不到而导致味道变差。”

　　不过，试用“无烟烧烤”两天来，李师傅只听到了“速度太慢”的意见，却没有接到“口味变差”的投诉，“我自己也试吃了，还是和以前一样的烤制手法，味道基本上差不多，没多大变化。”

　　六安路上，记者和其他客人等候李师傅烤羊肉串时，听着李师傅说起想涨价的想法，一位顾客不乐意了，“这‘无烟烧烤’是好，但成本高了，也不能转移到我们身上啊！”

　　因为味道不错，李师傅家的羊肉串和羊脆骨都是1.5元一串，“如果涨价的话，难道要卖2元一串？”另一名女顾客也抱怨。

　　到底涨不涨价，啥时候涨价？李师傅也不愿多说，倒是店里的客人们讨论开来，“真要全面实行‘无烟烧烤’的话，既然成本高了，肯定都得涨价，但这个上涨的价格不能由我们来承担。”

　　一位客人表示，“我觉得政府推行‘无烟烧烤’时，应该对烧烤摊主予以一定的扶持，比如设备和门面摊位方面，这样一来，烧烤摊的成本就能有所减少，价格也就能控制住了。”(胡少殊 王飞王姗)