作为南昌的传统食品，南昌米粉（拌粉、汤粉、炒粉）是许多人喜欢吃的，有外地客人来，大多会带他们去吃南昌拌粉和炒粉。可天天和米粉打交道，许多人却对米粉的品牌知之甚少。记者调查发现，南昌米粉陷入了市场巨大，可本地品牌少，上规模企业少的怪圈中。与此同时，外地知名食品品牌正在加快进入南昌米粉市场。

　　南昌街头的拌粉店

　　超市里的米粉品牌屈指可数

　　现状：米粉天天吃 品牌却不知

　　8日上午，记者对南昌市民在街头进行的随机调查发现，作为南昌人喜爱的传统食品，包括拌粉、汤粉、炒粉在内的南昌米粉，许多市民每天都吃，但对于米粉的品牌却知之甚少。一些家庭主妇则表示，有时候会去超市购买米粉自己在家做，但很少注重品牌，有“江西米粉”字样就可以。

　　这样的情况也发生在南昌市不少餐饮店内。南昌的拌粉店可谓大街小巷多如牛毛，那么他们如何选择米粉呢？在昌北一家早点店，老板告诉记者，该店一天的米粉销量大概为10公斤，主要是在菜市场内购买，不关心也不知道有什么米粉品牌。南昌市一家炒粉相当有名气的大型餐饮店负责人也对记者表示，该店的炒粉作为主食，是许多客人都要点的，但采购米粉的时候，还是注重性价比，对品牌知道的不多。他反问记者：“南昌米粉有自己的品牌吗？”

　　隐忧：本土企业规模小品牌少

　　事实上，南昌米粉还真没有叫得响的本土品牌。记者调查发现，南昌本土的米粉厂上规模的少之又少，品牌也不突出。

　　“前几天我们刚对南昌市的食品企业进行了调查，本土大的米粉厂最大的一家去年的年产量为2500吨，另外一家仅有500吨。本土米粉企业规模小、数量多、品牌少，大部分都是作坊式的。”南昌市粮食局行业指导处处长袁长峰也感到不解，刚到新岗位的他认为这个现象确实值得深思：南昌人天天吃米粉，按理说拥有巨大的商机，却“吃”不出一个叫得响的米粉品牌来。

　　南昌县国有企业昌碧集团是“稻香园”米粉品牌的拥有者，该公司负责人熊诚坦言，南昌米粉市场巨大，但抚州南城的“麻姑米粉”和赣州会昌的“五丰米粉”，品牌影响力都超过了南昌的本土公司，产量、规模和市场占有率更是远超南昌本土米粉。

　　事实上，南昌米粉除了要面对省内一些大型米粉企业的进攻外，还要担心国内知名食品企业对米粉市场的蚕食。记者在多家超市观察发现，山东的“龙口粉丝”和湖南的“克明面业”也在进军米粉市场。至于近些年流行的方面米粉，则有更多的品牌包括金锣等食品巨头在攻城拔寨，年产值已达10多亿元。更令人讶异的是，南昌本土企业生产的米粉价格反而是最低的，一款2公斤装的米粉，本地品牌为16元以内，外地品牌则为20元左右。

　　调研：米粉市场究竟有多大？

　　那么，南昌米粉一年的消费量究竟有多少呢？记者走访了行业主管部门、行业协会和企业，都没有得到确切的数据。一名业内人士估算，假设南昌市504万人口中，有五分之一的人每天吃米粉，每人吃100克（二两），那每天就是10万公斤即100吨的消费能力，年消耗3.65万吨，这还不包括供应外地的销量。

　　或许与米粉行业有可比性的粉丝行业其市场容量可供参考。记者查看“双塔食品”的招股说明书发现，2008年国内粉丝销量为87万吨，2011年国内粉丝需求量预测为112万吨，双塔公司虽为国内市场占有率第一的公司，但占比还不到5%，由此可见市场空间之大，也可从中发现龙头企业占比情况。

　　从省内一些大型米粉生产企业的生产能力中，也可窥探出米粉市场的容量。据江西五丰食品有限公司相关负责人介绍，该公司为省内米粉生产能力和销量最大的企业，去年销量是2万吨。记者从江西麻姑实业集团有限公司了解到，该公司年生产精制米粉同样为2万吨。至于大大小小的企业和作坊，一年生产出的米粉，业内人士表示肯定远远超过了这两大龙头企业。

　　反思：南昌米粉向何处走？

　　久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜、蒜、麻油、酱油、葱花、咸菜和花生米。

　　南昌地区首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质最佳，该地米粉主要为民间自制，多为作坊式生产，产销量都不大。南昌市粮食局坦言，“安义米粉”尽管名气较大，但没有什么上规模的企业。据记者了解，许多安义的年轻人，并不喜欢传承家里的米粉手艺，嫌其脏、累，赚得少。

　　业内人士表示，事实上，有很多方法可以将南昌米粉最大限度保持原汁原味，又将其做大做强，如申请原产地保护。据记者了解，山东龙口原来也是大小粉丝厂非常多，“龙口粉丝”在省内外都有生产，后来当地政府对“龙口粉丝”申请了原产地保护，不仅做大了粉丝行业，还产生了一家上市公司；镇江香醋也是如此，当地醋业因为历史原因，特别发达，2002年镇江便将“恒顺醋业”申请了原产地保护，如今“恒顺醋业”也已上市。省内也有不少例子，如南丰蜜橘、赣南脐橙、景德镇瓷器等等，原产地保护之后，品牌溢价和市场影响都大了许多。

　　袁长峰处长表示，南昌市粮食局正在抓紧调研，将出台相应的扶持、鼓励措施，支持本土米粉企业做大做强，赢得市场。

　　文/图 记者黄浦江