营养标签必须4+1(图)

　　明年元旦起我国将全面推行食品营养标签制度

　　强制标示四种营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）和能量

　　在卫生部昨日举行的例行新闻发布会上，卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志介绍，《预包装食品营养标签通则》（以下简称“通则”）将于2013年1月1日正式施行，这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度。

　　为何要强制？

　　居民盐、脂肪、能量摄入偏高满足消费者对营养成分知情权

　　苏志说，据我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，食品标签上的营养信息可帮助公众作出合理膳食选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段。

　　食品营养标签国际普遍采用，是向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。世界卫生组织调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。国家食品安全风险评估中心研究员严卫星表示，营养标签的标准出台后，可满足消费者对商家提供的食品营养成分的知情权，提供了这些信息以后，消费者了解这些信息，根据自身的情况满足了选择权，否则，对于自己预防和控制慢性病来说，在食物的选择上就很茫然了。

　　如何来强制？

　　营养标签须标含量值及参考值NRV是营养成分表中的参考尺子

　　通则规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量（“4＋1”）含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。

　　通则规定，食品生产企业应当采取措施，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值。

　　营养标签格式中的NRV怎么看和有哪些作用？对此，中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣表示，NRV（营养素参考值）是营养成分表中的一把参考尺子。如果摄入量到了30%或者100%，可设想到了100%就是满足一天的需要了，如果到了 ，就是满足了一天1/3的需要。

　　这些要知道！

　　干蘑菇、醋、辣椒等食品可不强制标示营养标签

　　通则规定，豁免强制标示营养标签的食品如下：

　　1.食品的营养素含量波动大的，如生鲜食品（未添加其他配料的干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等干制品类）、现制现售食品；

　　2.包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm或最大表面面积≤20cm2的预包装食品；

　　3.食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10ml的添加剂使用，可不在营养标签中标示。具体包括：调味品（味精、醋等）、甜味料（食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等）、香辛料（花椒、大料、辣椒、五香粉等）、可食用比例较小的食品（茶叶、胶基糖果、咖啡豆等）、其他（酵母、食用淀粉等）。

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　　五步读懂食品外标签

　　学会看标签，要分五步走。

　　第一步：看日期

　　保质期和生产日期是必须要看的，如果在超市里看到过期产品，一定要买回家，一定要索赔，留好了购物小票。食品安全法第96条规定，买到超市里过期、变质的产品可向商家或厂家十倍索赔。有的产品明明看着没过期，但食用时已变味了，这样也可要求索赔。

　　第二步：看配料表

　　有些配料表，化学名词太多，消费者可能会看不懂，这个时候不要怕，食品添加剂不是坏东西，人们都让食品添加剂背了黑锅。选择食品时，还是选择食品添加剂越少越好，天然的东西越多越好。

　　第三步：看营养成分

　　何为营养成分，就是吃了对我们人体有好处的营养。食品添加剂大多没有什么营养，所谓的营养包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水，当然是种类越全、比例均衡的比较好，按需求购买。

　　第四步：看安全标识

　　现在市场上的东西五花八门，绿色、无公害、有机，都各有自己的安全标识，其实这些食品的营养价值并非就比普通的高。

　　第五步：看特殊标识

　　有一些保健品是一定要看特殊标识的，比如功效和含量，最重要的是适应人群。

　　看营养标签避免三误区

　　大部分消费者只看厂家、生产日期、保质期，注重“无糖”、“低脂”等字眼，但这些并不是营养标签的核心内容。那么，从现在开始，在挑选食品前，请不要急着把它放进购物篮，仔细阅读食品营养标签后，再作出决定。

　　误区一：无糖=低热量

　　无糖食品只能保证没有添加蔗糖，但依然含有大量的淀粉和脂肪等高热量成分。

　　不含蔗糖不等于不含糖。以面粉为例，每100克面粉中大概含有77克碳水化合物。碳水化合物，亦称糖类，是人体热能最主要的来源，这些碳水化合物在体内转化为葡萄糖，糖尿病患者如在无服用降糖药的前提下，食用后同样会导致血糖升高。

　　误区二：吃“低脂”食品不会胖

　　包装上标注的热量、脂肪等含量明明很低，为何会越吃越胖？

　　如果你手上正拿着一包零食，看看包装上的营养成分表，看上面标注的每单位的热量并留意你所吃的量，答案就会一清二楚了。比如标注25克/包低糖麦片的热量是500kJ，而你一次性吃下两包或三包，那么你所摄取的热量也应该是包装标示值的2~3倍，而其他食品的摄入没有减少，那么这部分盈余的热量也就是你所吃的低热量食品，就是你越吃越胖的原因了。

　　误区三：甜食不含盐

　　不少消费者认为，甜食不含盐！其实不少零食都含有食盐，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等，包装上的成分表中虽然都有食用盐这一项，但都未注明食用盐的含量。

　　专家表示，对于肾脏病人和婴幼儿，在选择食品时要选取钠含量低的食品；而冠心病患者的食品中，反式脂肪酸和胆固醇含量都要低。

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　　牛初乳禁令仅限三类婴幼儿配方食品

　　今年4月，卫生部在复函回应国家质检总局相关问题时，明确“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳及用牛初乳为原料生产的乳制品”。同时强调，这一要求将自2012年9月1日起执行，不过此前按照相关规定生产或进口的产品仍可在保质期内继续销售。

　　对此，国家食品安全风险评估中心研究员严卫星在昨日的新闻发布会上进一步解释说，卫生部文件对质检总局的答复，是指婴幼儿配方食品，也就是说婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品。9月1日起执行的规定，也是指这三类配方食品，而不是说9月1日起不能继续销售牛初乳。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣指出，除这三类配方食品外，其他食品里面可添加牛初乳。

　　近期食品安全问题多出在原料上

　　在昨日卫生部召开的例行新闻发布会上，卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志称，食品产品出现了问题，它的原因往前追溯，可能出现在生产经营过程，可能出现在销售方面，也可能出现在原料上。最近出现的一些食品安全问题，实际上往前追溯都应当追溯到原料上。

　　本组稿件综合新华社、卫生部网站、《法制晚报》等