检查组督查市食药监局食品安全把关情况(图)

　　原标题：检查组督查市食药监局食品安全把关情况(图)

　　检测人员对餐具进行取样，检测菌落指数等。

　　市民平时去就餐的地方餐具是否合格？用的食用油怎么样？学校周边的小饭桌和配餐公司是否让家长放心？9月18日下午1点30分到5点30分，记者跟随市编委办、市监察局、市食安办和第三方检测机构等多个单位一起对市食药监局食品安全的把关情况进行督查。市食药监局相关负责人介绍，今年已开展了七期监督抽验，先后抽验生食水产品、熟肉制品等12个产品品种，共计2252批次，检测合格率96.84%。

　　消毒碗筷接受严检

　　在香港西路的良友海鲜大酒楼，工作人员对该酒店的营业执照和供货台账等进行了检查。而在酒店后厨，记者看到，两名洗碗工配合默契，一个负责将剩菜剩饭倒入专门的篮框里，另外一个负责涮洗碗碟。原来 ，这家酒店并不使用集中消毒餐具，所有的餐具全部自己洗刷、消毒、烘干，而倒出来的剩菜还要用自来水冲洗，洗去油脂的菜叶，被洗碗工倒入了专用的垃圾桶里，方便收集。

　　酒店自己刷碗自己消毒，卫生状况能否保证？检查组中的第三方检测机构现场对该酒店的5种餐具进行了最严格的抽样。记者看到，检测人员先点燃了酒精灯，原来这样可以形成一个无菌环境，而检测人员就是在这样一个范围内进行取样。酒店的盘子、汤匙、大红碗、小碗和筷子都在检测范围内，检测人员通过专用的试纸取样，以测取餐具上带有的大肠菌群是否超标，而对于像筷子这样因为接触面积小无法用试纸取样的餐具，则通过用专用容器内的纯化水进行涮洗的方式来取样，这两种取样方法，都能测出餐具上的微生物数量和消毒剂残留额度，大肠菌群不能超过3才合格，工作人员表示，这样的检测比较权威，取样箱的温度在0到4摄氏度，一般在4到6天内出检测结果。

　　小饭桌设有留样冰箱

　　除了餐饮单位，学校食堂和周边小饭桌的食品安全状况也不容忽视。当天下午，记者陪同工作人员一起来到江苏路的一处学生小饭桌内，负责人卢女士表示，这里能容纳30个孩子一同就餐，每天中午11点50分到13点10分，孩子们都在这里吃饭 。记者注意到，这个小饭桌内的冰箱内还标有“留样冰箱”的字样，市食药监局工作人员介绍说，现在学生小饭桌的食品安全状况非常受重视，为了保证孩子们不会吃出问题，小饭桌要将每餐的饭菜留样，“在冰箱里保存48个小时，一旦出现问题可以拿去检测，既是一种监管也是一种责任的明确”。

　　“现在对小饭桌的监管只有登记备案，在卫生和食品安全方面能符合要求的我们就进行公示。”市食药监局的许处长介绍。

　　700余家小饭桌符合标准

　　“今年截至目前共开展了七期监督抽验。”市食药监局的相关负责人介绍，根据全市工作统一安排和年度工作计划，先后抽验生食水产品、熟肉制品、非发酵豆制品、煎炸用植物油、辣椒酱/辣椒粉、自制饮料、餐饮具、凉拌菜 、盒饭 、发酵面制品、米饭 、炒菜等12个产品品种，共计2252批次。检测合格率96.84%，对检测不合格的产品和单位均及时依法处理，并将分期进行公布。

　　“为保障餐饮服务安全 ，本市与1.6万家持证餐饮单位签订了责任书，强化了企业第一责任人意识，按照省食品药品监督管理局的要求，进一步完善了全市餐饮服务食品安全信用档案建设。”市食药监局的相关负责人介绍，目前已完成500家学校食堂及140家大型餐馆的信用档案建设工作。对学生小饭桌进行了规范登记。本市对学生小饭桌的开办进行了规范，实行登记制度，规范了开办条件，实施了登记核查，目前共有700余家小饭桌符合条件，并已登记公布，并在就近学校张贴公示。

　　记者从检查组会议上获悉，按照国家食品药品监管局和省食品药品监管局的统一要求，市食药监局将投诉举报电话“9600111”统一改为“12331”。自2010年6月至2012年8月共受理群众投诉咨询电话2916个，其中投诉举报1399起，餐饮服务食品安全 、保健食品投诉占92%。

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　　26家保健品企业全部建档

　　市食药监局的相关负责人介绍，在保健食品监管法律法规不完善的情况下，他们加强保健食品源头管理 ，健全了管理档案，全市26家保健食品生产企业全部建立了统一的纸质档案，修订完善全省保化电子监管系统“ 一企一档”的相关信息，与26家保健食品生产企业均签订了质量安全承诺书。

　　文/记者 娄花图/记者 孙传浩

　　（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]?