作者：潮白

　　广州市经贸委传来的消息说，去年广州人均年餐饮消费达到5063元，是全国平均水平的4倍以上，位居国内各大城市的首位。几天前还有另一条与餐饮相关的消息:美国著名杂志《福布斯》公布了“世界十大美食名城”排名，中国香港、上海、北京入围，而素有“食在广州”美誉的广州却名落孙山。两条新闻联系起来看是有点意思的。显然，前一个消息反映出来的是“数量”，而后一个反映出来的则是“质量”。前一个值得沾沾自喜，后一个心里不是滋味，“食在广州”，一如“生在苏州”或“玩在杭州”，不是吹出来的，用业界人士的话说，这一称号已经享有近200年的历史；那么，提及中国的美食，哪有落下广州的道理?

　　国产的排行榜早已信誉全无，货真价实的也难免受到株连，以至于榜单一出，乐意看的就权当看个热闹，切记，在你当真的同时可能也就意味着上当的开始。国外的排行榜信誉又如何?咱不了解情况，不好说。但《福布斯》这个排名显然是片面的，是根据2009全球最具魅力城市评选衍生而出，亦即其前提是从比较有影响力的世界名城中选取，所以入选的城市基本都是国家的首都。再看他们对各个获选城市进行的理由，要让人哑然失笑，不外是这个城市有自己的“拿手菜”而已。比如他们说:“上海有著名的大闸蟹，中国首都有北京烤鸭，而香港则有口味独特的点心。”这就是他们的见识短浅了，广州的“拿手菜”是什么?笔者不该乱下结论，业界人士肯定能如数家珍。把他们评选的两个主要理由比对一下，可知广州人对落选还真不用去较那个真。

　　但《福布斯》的这个榜单，多少也能让我们窥见自己的不足，并借此进行针对性的反思。就全国这个宏观层面来说，香港、上海、北京虽然入围前十，在各国中占据最大比重，但毕竟没有入围前五，说明我们一向以为独步天下的中华饮食文化，还不被来自于不同大洲20多个国家的那10000名评选者所高度评价。顺便扯一句，也更凸显出前一阵子故宫开餐厅弘扬拉面文化的气魄之小。现在那餐厅或许经受不了全国人民的口诛笔伐而暂时关门了，倘若再开的话，再打着弘扬旗号的话，真得找准发力点，至少该是能够代表中国的“拿手菜”吧。就广州这个微观层面而言，这个榜单则于饮食之外有一定的鞭策功能。广州早就致力于建设国际大都市，取得了辉煌成就也是毋庸置疑的，然其影响力与“世界视野”显然还存在不小的距离。明年的亚运会无疑将是真正检验广州国际形象的时机，那时要看广州的真功夫了。

　　广州人均年餐饮消费是全国平均水平的4倍以上，一定程度上证明了“食在广州”的“食”是属于大众的、平民的。从这个角度看，广州人更没必要对《福布斯》的榜单耿耿于怀。“食在广州”的成色，不会因为一个排名而黯淡，但广州庶几也要避免自我陶醉，突出会吃，淡化敢吃，就十分必要。如此，不仅在人均消费“数量”上拔得头筹，而且在“质量”上也能让人心悦诚服。