原标题：严家新：有多少疯狗上了餐桌 是否应立法禁吃狗肉
作者：严家新 来源：光明网
中国有相当大一部分疯狗都集中流向了狗肉市场，中国疯狗的最大墓地就建筑在中国人的餐桌上。
多年来的大量研究数据确认：中国广泛存在的狗肉市场中疯狗所占比例确实较高（2%-10%），存在一定的安全隐患。
中国是否应当立即立法禁吃狗肉？
由于狂犬病毒的致死率高达100%，而且传播方式主要是通过咬伤（传播的效率很低），所以它在其宿主群体中不可能持续保持很高的感染率。狂犬病在中国人群中的年发病率从未超过十万分之一；而在狗群中，即使是在疫区，外观“健康”的狗群中疯狗所占的比例也很小，通常远远低于1%。
但多年来广泛流传中国的正常狗群中疯狗所占比例高达17%甚至更高的说法。在国内外专业杂志发表的多篇论文都得到了大体相似的结果：在所检测的狗脑样品中，疯狗所占比例相当高，平均阳性率都大于2%，甚至接近10%（在狂暴咬人的明显的疯狗中检测的阳性率甚至可高达90%-100%）。
不过重新全面检查这些论文中标本的来源，可见绝大部分论文明确说明标本是来自狗肉市场。一部分论文中虽未明确说明，但通过向作者进行询问或合理推测，也可认定检测的标本基本上都来自中国各地广泛存在的狗肉市场。
所以这些论文的方法和结果其实都是对的，但结论有问题。
正确的结论应当是：即使是在疫区，中国普通狗群中疯狗所占的比例并不高，但中国的狗肉市场中，疯狗的比例确实较高，在2%-10%之间，有时甚至更高。
由于中国有大量食用狗肉的特殊国情，中国南北各地都广泛存在兴旺发达的狗肉市场。中国每年有超过1千万只狗上了餐桌。而受经费和其他条件限制，中国多年来的相关研究的样品来源主要是狗肉市场。狗肉市场是狗脑样品最廉价、最简便、最安全的来源。因此中国的大量相关研究虽然不能代表普通的狗群中的实际情况，但却能够代表中国的部分狗肉市场的实际情况。
由于相关法制不健全或管理不到位，中国的无主流浪狗中疯狗占相当大的比例，有主的家狗中的疯狗也大部分进入流浪狗的行列（疯狗多数都会被主人丢弃）。
而中国的狗肉市场供不应求，在许多地区，甚至家狗也成了盜抢的目标。据此可以推断，流浪狗在中国其实属于稀缺资源，可能大部分都进入了狗肉市场。
换言之，中国的疯狗有相当一部分都集中流向了狗肉市场。
在这样的社会背景下，中国的狗肉市场中检出疯狗的比例较高也就是理所当然的事了。
下一页：猖獗的偷狗贩狗利益链
责任编辑：魏巍
