新华社上海三月五日电（记者李荣）中国乳制品行业
协会负责人近日在此间说，中国乳品消费的增长空间非常
巨大，要启动这个巨大的市场需要在消费观念、质量标准、
奶源管理等方面进行努力。

    据统计，目前世界年均每人消费牛奶达一百零三公斤，
在亚洲地区，日本、印度每年人均消费量为六十多公斤，
而中国每人每年的喝奶量仅为六公斤左右。

    专家认为，消费观念的更新是一大关键。中国人目前
比过去富裕了，但依然没有把喝奶视作“日常饮食”的一
部分。记者随机在商场询问消费者，十有六七回答“不天
天喝奶”。有人甚至认为，天天喝奶让人感觉是个病人。

    乳品消费不畅的另一个原因是，消费者常常抱怨市场
供应的牛奶“不好喝”。一项抽样调查，北京有百分之二
十的人认为目前市场上的纯牛奶“味道不适合”；广州有
百分之十八的人认为“味道淡、不特别”。

    把合适的口味列入质量标准，是中国乳业新一轮发展
的关键。有关人士表示，乳品作为一个市场面很广的商品，
质量必须由消费者参与“定义”。

    上海牛奶集团公司近年实施“一周一品”的作法，高
频率地开发新型乳制品，平均每一星期就有一个新品问世。
目前，高品奶、果味奶、强化钙奶、炸鲜奶、“小房子”
鲜奶等产品已在市场上稳居一席之地。

    专家认为，只要中国每人每年平均喝奶量增加一公斤，
就是一个可观的消费启动，随之将出现一个即饮奶、适口
奶和安全奶的大市场。