小麦粉被不正常增白 买面粉不是越白越好
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2001年02月13日13:15 北京日报
本报讯（记者 李思源）面粉绝不是越白越好。国家质量技术监督局昨天公布的2000年第4季度小麦粉产品质量监督抽查结果表明，抽样合格率仅为40.4％，其中大包装产品抽样合格率27.5％，小包装产品抽样合格率55.8％，而不合格的原因主要来自对小麦粉的不正常增白。
据业内专家介绍，在小麦粉中适量添加改良剂可以氧化小麦粉内叶黄素，达到“增白”效果。但过量添加却会破坏小麦粉中的营养成分，而且改良剂中的过氧化苯甲酰分解产物苯甲酸长期食用对肝脏功能有损害。国外制粉业二十世纪早期曾普遍使用小麦粉改良剂，但由于其负面作用，在许多发达国家已被禁止添加。我国GB2760－1996标准中规定每公斤小麦粉中最大允许使用量为0.06克。抽查发现，北京市嘉荣食品有限公司的“晶泉”富强粉、北京绿洲果实食品有限公司的“绿洲果实”饺子粉、内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司的“河套雪花粉”等13种产品没有添加过氧化苯甲酰；而部分生产管理、质量意识较差的个体、小型企业为追求面粉的白度甚至相互攀比，有意增加过氧化苯甲酰的使用量，损害了消费者利益。
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