本报讯（记者童俏）从1991年7月，深圳在全国率先实行“定点屠宰”到今天，深圳的“定点屠宰”走过了10年不平凡的历程。昨天下午，在银湖旅游中心举行的“深圳市实行定点屠宰10周年庆祝大会”上，市委常委、副市长王穗明说，深圳市推行定点屠宰10年取得很大成绩，使鹏城的老百姓吃上了“放心肉”！

　　新鲜的猪肉，平稳的价格，10年来，这都是鹏城市民眼中理所当然的事情。人们并不知道，在其背后作为保障特区内市场鲜肉供应的主要定点厂，深圳市食品总公司肉联厂的员工们为此所付出的辛劳。

　　为适应广东人喜食鲜肉、不吃冻肉的饮食习惯，肉联厂的员工们过着“黑白颠倒”的日子。每当深圳人进入梦乡的时候，工人们却披星戴月开始工作，让市民们每天清晨就可买到新鲜、卫生的放心肉。一年365天，肉联厂的工人们不论是台风暴雨，还是停水停电，都必须想尽一切办法保障猪肉供应。据统计，10年来，市食品总公司肉联厂共宰猪860万头，最多时曾创下日宰生猪5500头的纪录，365天里没有一天中断供应。

　　“10年来，由于我市严格实行宰前宰后检验，肉检部门共检出病死猪4.5万头。”在昨天的大会上，这一数字引起了与会者的一致惊叹。人们似乎很难想象，如果这4万多头病死猪流入市场，那将会对市民的健康造成多大的危害。

　　随着“放心肉”走进千家万户，一个全新的经营思路在市食品总公司的领导头脑里逐渐形成：要将国际上流行的“预冷肉”概念引进鹏城，让深圳人吃上更为放心满意的“预冷肉”。

　　1998年6月，市食品总公司投资400万元，在肉联厂建起了深圳第一个“预冷肉”加工车间。据介绍，这种在0～4℃环境中生产出来的预冷肉，既保持了热鲜肉的口感和营养价值，肉品更加卫生，保质期也更长。据介绍，“预冷肉”非常受市民的欢迎，如今的销量已从1998年日销40多头猪增长到现在日销100多头猪。肉联厂将争取近两年内在各大超市增加50～100家“预冷肉”直销点，让市民们不出住宅区就可以买到放心满意的猪肉。

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