本报讯 几年前南京餐饮市场上出现的18元一位、28元一位的火锅自助餐早已灰飞烟灭，新生代的自助餐也自叹日子不好过。

　　南京目前自助餐价位普遍在38至58元，经营者在定位时已抛开了一味以价廉取悦顾客的思路，而是比较注重营造氛围，但赢利的状况却并不乐观。对自助餐这种不景气，经营者和消费者的观点截然不同。一家自助餐馆的老总说，有些人总怕吃不够本，菜肴、点心、水果拿起来真没数，吃到最后还满桌的菜。

　　做自助餐的在抱怨食客太“吼”，而吃自助餐的却觉得商家算得太精。稍许值钱点的菜要么只给一点点，要么干脆只露一下小脸。在银行工作的张先生说，他曾在一家四星级宾馆的自助餐中吃到过一回奶油火局蜗牛，但后来却再也没遇到过。服务员只一句“我们的菜常换”就打发了他。一位餐饮界人士总结说，自助餐难做，除了食客与店家互相算计外，还有一个口味的问题。这种形式是个舶来品，菜式再多只能满足共性消费的内容。（施新亚）

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