邋遢肉串

　　制作过程目击记

　　昨天，记者做通了一个烤肉串者的工作，得以进入他们一间肉串作坊，观摩了他们制作肉串的过程。

　　这是在某旧屋村一栋楼底层的3居室房屋，男主人阿福说，他与妻子阿娟是2年前从河南老家来深圳谋生的，他们以1200元的月租金租下了这套房子，在村口支起了个串摊赖以谋生。

　　凌晨3点才收摊，冲个凉3时30分睡下，只睡了五六个小时。9点多，阿娟就爬起来坐中巴赶到布吉农批买来当晚要用的鸡、牛、羊肉，约1个小时后赶回来开始准备一日两餐中的早午餐。

　　吃过午饭，阿娟就开始切肉、往竹签上穿。记者在一旁看到，肉就装在黑色的垃圾专用袋里，穿好后再装回这样的袋子里。肉零零碎碎的，什么部位的都有，甚至可致癌的淋巴部位的肉也混在其间。阿娟说，她买来的多为肉贩卖不出或不好卖的肉，要比看相好的肉贱两三元钱，但切碎后穿成串卖看不出好坏。

　　阿娟一下午要穿几百串，整个过程要四五个小时。在酷热的盛夏，屋子里弥漫着一股难闻的腐臭味。穿完，阿娟一把一把地将穿好的“肉串”往一个水盆里涮一涮。“这是干啥？”记者好奇地问。阿娟解释说，这是防腐剂，涮过之后肉看起来既新鲜又除掉了异味。

　　天刚黑，阿福和阿娟就把安着四个轮子的烤炉推到村口，开始了新一天的生意，一些穿着时髦的少男少女围上来很香地吃着，品味着烧烤的特殊美味。

　　【本报讯】（记者徐升实习生刘勇）“小肉串，大问题。街头烧烤有损深圳的都市形象，大煞国际‘花园城市’的风景，对市民的身体健康构成潜在威胁，深圳拒绝街头露天烧烤，城管监察人员将采取措施杜绝这种现象。”市城管办综合处处长秦永安在接受记者采访时如是说。

　　本报25日刊登的《街头烧烤：熏脏了深圳面孔吃坏了人的肠胃》新闻报道产生强烈的反响，市城管监察大队组织机动分队在罗湖、福田辖区连续三个晚上开展整治街头烧烤的专项行动，共收缴烧烤炉具50多套，整治炸臭豆腐等街边小食摊8宗。

　　据悉，从去年10月起，市城管监察大队就把整治街头烧烤纳入议程，开展了数次大规模的整治行动。截止到现在，已收缴烧烤炉具支架等2.3万多套，为历年来所罕见。经过不间断的整治，目前街头烧烤已从深南大道、华强北路等主要干道两侧退至屋村及偏僻小巷，已从光天化日之下明目张胆的经营转为夜深人静时偷偷摸摸地进行。

　　秦处长分析说，深圳是一个外来人口居多的城市，很多无一技之长的外来人员找不到生活出路，便选择了烧烤这个投入不大、技术含量不高又易于逃避税费的行当。

　　因为烧烤炉具非常廉价，一二百元就可再置一套新的，所以，尽管城管监察屡屡查处收缴，还是屡禁不止。现在，罗湖、福田正做联合执法的尝试。公安、工商等有关部门的人员共同介入城管执法，按法律法规处罚，并与收容遣送等结合起来，增强了城管执法的钢性。其中按《深圳经济特区市容和环境卫生管理条例》关于占道经营的有关条款，占地每平方米可处500元的罚款。

　　鉴于现在的烧烤经营者多在夜里10点以后营业，正是城管监察大队的下班时间。秦处长称将调整作息时间，把巡查时间延伸到次日凌晨，不给烧烤经营者以任何时间和空间上的空挡。

　　有关法规

　　深圳经济特区市容和环境卫生管理条例

　　第十八条禁止擅自占用城市道路、人行天桥、人行隧道和其他公共场所堆放物品、摆摊设点、销售商品。

　　违反前款规定的，由主管部门责令其改正，并按占地每平方米处五百元罚款；拒不缴纳罚款或情节严重的，没收其摆卖物品。

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