天气多少有了点凉意，北京的水产市场上，已经出现了不少卖螃蟹的摊位。昨天，记者探访了三环路内的数家鲜活水产经营场所。的确，这些螃蟹不但量足而且生猛，牌价为：100克左右一只的，每斤最低30元，小一点的25元，买主还不少。

　　记者看到，这些卖螃蟹的摊主大都打着醒目的招牌：正宗阳澄湖大闸蟹上市啦！不过，在本市最大的水产市场红桥市场，一位个体户却透露了实情：现在市面上的所谓阳澄湖大闸蟹没有一只是阳澄湖出产的，它们的老家甚至不是南方，而是距离北京不远的唐山、丰南一带。所有的大闸蟹都属于中华绒毛蟹，传统产地只有江苏一带，而今天，连高纬度的地区都开始大量养殖这种美味的水产。现在京城百姓吃到的就有三种：来自南方的“长江蟹”、东北的“辽河蟹”、还有“黄河蟹”。虽然一年四季都有，可惜口感差了很多。

　　真正的阳澄湖大闸蟹产量极小，各个“青壳、白肚、黄毛、金爪”，北京水产市场很难看到。阳澄湖蟹的形态和肉质也与众不同。一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，威风凛凛。因此，肉质肥嫩鲜美的阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”。但真正阳澄湖的大闸蟹，起码得50天以后才见得着。本报记者 程胜 马宇鹏

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