中新社北京八月二十八日电(记者王玲)数年前还为人们所不屑一顾的山野菜如今成了京城菜市场里的抢手货。

　　在崇文门菜市场和西单万方商场，每天的山野菜上柜不久就被抢购一空。一些精品野菜售价赛过了鱼肉。马兰头、土 人参每公斤卖到了二十元人民币，花椒芽则每公斤高达六十元人民币。某菜市场负责人说，一九九八年野菜刚上柜时，他们一 天只能卖出几公斤，而现在一天能卖出数百公斤。

　　野菜能成为北京人的“新宠”，自然有其独到之处。它营养丰富，味道可口，自然天成，无毒无害，又迎合了人们的 尝鲜心理。

　　不过，野菜价格的居高不下更多地还是因其“稀缺性”。目前野菜产业化的相对滞后，导致京城野菜市场存在着种类 少、质量差、野菜资源保护不够等种种弊端。

　　据悉，一项山野菜的品种筛选及高产优质栽培工作正由北京市农村工作委员会和北京农学院等单位联手展开，年底可 基本完成二十种北京山区常见山野菜的筛选驯化及集约化无公害标准栽培。

　　山区占到北京总面积的百分之六十二，山野菜可谓资源丰富。北京有关部门承诺说，北京一方面将保护好这些资源， 另一方面将做好开发利用，尤其是加工保鲜技术的研究推广工作，“让市民一年四季都能吃上美味可口的山野菜”。(完)

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