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月饼背后名堂多
月饼市场这几年好生热闹，今年的月饼大战在弥漫着火药味的同时，也让人闻到一股霉味、异味和怪味。
南京老牌的食品企业冠生园，用霉变的冷藏馅做今年的月饼。知情人讲，此举始于19 93年。而冠生园的经理吴震中则称，他们是遭到了“知情的同行暗算”，用陈馅当新馅在月饼行业是一种普遍现象，看来这回捅破的是“整个行业的窗户纸”。月饼本是一种表情达意的传统食品，但这个市场近年出现的情况，怎是一个乱字了得。
一是礼品化过程中的奢靡之风。月饼市场进入门槛低，而“做一季吃一年”的暴利使得进入趟混水的厂商如“过江之鲫”，大家摩拳擦掌，“大干快上”，“一年就赌这一回”，而白热化的竞争中，怪招迭出，不讲食品的营业和烹调的科学，只要档次，月饼礼品化的过程中，出现了一股奢靡之风。只要“送得出手”，鱼翅、燕窝和鲍鱼统统可以做月饼，500元一盒的小熊猫极品烟、上千元一瓶的XO，都和月饼“捆绑销售”，传统食品穿上贵族化的衣钵，变得十分奢侈，极品月饼的“天价”，不断刷新，普通百姓不敢问津。
二是暴利背后渗透了权力推销的不正之风。一家经济效益不错的单位老总对记者说，他们上级主管部门的一位领导春天帮家乡推销茶叶，秋天帮宾馆推销月饼，价格都高得离谱，你还不敢不买他的账。而一家大单位的主管说，自从7月份以来，他接到的方方面面推销月饼的电话、来人不下50批，都是“有头有脸”的介绍来的，并且价格都不低，搞得你不知道该怎么办。一位知情者说，行业暴利是这种特殊营销方式的诱因。
三是月饼出现的问题反映我们法律法规建设的滞后。食品卫生，人命关天，冠生园陈年旧馅翻做新月饼，已经持续数年，而这几乎已经成为业内人士所共知的事情，而我们的卫生监督人员只到昨天有媒体披露后，才急赴冠生园。冠生园的老总振振有词地说，他曾经与卫生防疫站的人讨论过，“目前还没有一个规定说这个可以做，那个不能做。”可能在利字当头的人眼里，只要不把人放倒，只要不出大问题，只要不撞法律的“红线”就没事。假冒伪劣是经济生活的毒瘤，从毒大米、毒油、毒瓜子事件到现在的月饼黑幕，警示我们，在社会主义初级阶段，相应的法律法规还不健全，人命关天的食品行业，在卫生指标上本应该有严格的规定，不能完全由着厂家的自觉行动来自律，而对这些企业的规范化检查应该常抓不懈，食品卫生要做到万无一失，否则一失万无。
业内人士惊爆馅料猫腻
“冠生园”事件发生后，南京一位不愿在媒体上透露姓名的月饼厂老总告诉记者，“冠生园”这种撷取利润的方式令人心惊，据他所知，使用去年陈馅的厂家在南京虽然不是普遍的情况，但也确实存在。他透露，月饼馅料的成本一般要占到月饼市场零售价的20％—30％，如果使用去年的陈馅，等于省下了今年投入的成本，所以一些厂家不惜铤而走险。而据了解，一些大的月饼生产厂家由于促销时间紧，战线铺得长而宽，中秋节一过退货也多，厂家面对如此大量的退货也舍不得扔，取出馅料冷藏后明年再用，也就减小了损失。从月饼厂的上游供货商———馅料厂来说，同样存在出售过期馅料的问题。一般而言，馅料厂的数量要比月饼厂的数量少得多，馅料厂一下面对巨大的供应量压力是很大的，可以说，短时间内它根本生产不出足够的量供应月饼厂。一个“好办法”就是把提前生产的馅料更改生产日期，伪装成新近生产的馅料欺骗月饼厂。更黑的馅料厂家直接从上年没有销完的月饼厂那儿收购陈馅，改头换面后作为当年新馅再出售给不明就里的月饼厂。
这位老总透露，围绕月饼馅料的大量猫腻说到底就是一个利字，因为这些食品厂一年到头也就指望中秋月饼能赚点钱，眼前看得到的利润使一些厂家不惜昧着良心大赚黑钱。
月饼推销人诉苦衷
叶倩（化名）是南京一家高星级饭店的主管，在这家饭店，她已干了4年。昨天晚上，她对记者说，每年的8月到9月，都是她最心烦的月份，因为，她得为推销月饼而忙碌。
叶倩第一次感受到推销月饼的艰难是在1997年的8月，那时她刚刚工作。根据饭店领导“全员促销月饼”的要求，她领受了推销10盒月饼的任务，每推销一盒，拿2元的奖金。叶倩性格内向，不擅于求人帮忙，于是，她掏出了600多元，买下了这十盒月饼，当作中秋礼物送给了父母和朋友。第二年中秋，饭店分配给她的指标是20盒，去年是40盒，而今年，她的推销任务一下子增加到了100盒，每盒个人提成5％至10％。在接受推销的任务时，她知道了中秋月饼每年都给饭店带来了巨额利润，去年饭店仅月饼一项的营收，便高达140多万元，利润60多万元。饭店领导在报出这一串数字时再次重申，所有员工要动用一切可以动用的社会关系，多卖月饼。
100盒，叶倩觉得那几乎是一个天文数字，更麻烦的是，今年的月饼，价格还特别高，每盒有100多元、200多元、300多元的，惟独没有100元以下的。从不愿意麻烦父母的她，不得不向父母开了口，父母都是大学教授，听了女儿倒的苦水后，同情而又无奈地说，以他们的身份，怎么能去推销月饼呢？为帮助女儿，父母列出了可以送礼的一大堆好友的名单，可最后满打满算下来，也只能送20盒，况且再多了，他们也送不起。
整个8月，叶倩都心烦意乱。月底，一位与她要好的高中好友，给她送来了一份名单，上面有高中同学的现工作单位及联系电话。叶倩在名单中找到了一位与自己关系曾经还算不错的同学，他现在政府机关工作，于是，她厚着脸皮找上了门。老同学很热情，也答应帮她联系，并约好三日后回话。三天后，电话打到了叶倩的家，老同学在电话中说的第一句话是：“抱歉……”叶倩真的感觉自己已方寸大乱，第二天起，她在家中抱着电话，根据名单一个一个地拨打电话，最后，竟然是一位当年关系非常一般、现在自己在搞一家公司的同学，一口答应买下50盒，作为公司的攻关礼品。
还有30盒，该怎么办？说到这里，叶倩叹言，中秋月饼，意味全变了。
月饼价格：
越看越模糊
包装越来越大，赠品越来越奇，价格越来越高……传统的月饼怎么了？昨天上午，记者在新街口一家商场看到，普通包装的月饼价格一般在百元左右，包装稍微“靓”一点的动辄上百元、数百元，有的采用工艺提篮，有的内附华丽的茶叶盒，有的甚至摆上了雅致的紫砂茶具、高贵的红酒……精致得宛如工艺品。一位来买月饼的中年妇女嘟哝道，若不是要送人，才不买这种“洋盘货”呢。
不要说普通消费者看不懂，就连我也看不明白呢。从事月饼经营20多年的南京小苏州食品厂的苏锡良厂长如是对记者说。他告诉记者，目前南京市场主要有四类月饼：外地月饼、酒店月饼、地企月饼和作坊月饼。月饼是不适合长途运输的，因此异地月饼除成本外，加上运输、人员等费用，价格就要翻到50％以上。如某同一类型的月饼，地产的每盒仅70多元，而外地的则高达220元。高星级酒店的月饼因品牌的因素，售价自然不低，若再加上销售渠道中较高的回扣，价格涨个50％至100％也是不稀奇的。地方企业的月饼，加上进场费以及折扣价，价格平均要上升15％至20％。至于作坊月饼，一般没有保鲜措施，成本就更低了。许多业内人士表示，目前许多月饼商大吹月饼用料之精，其实在对月饼的质量检测中，只要卫生条件符合规定，所用材料符合食用标准就行了。有的月饼商往往是以普通甚至较低质的用料生产月饼，在市场上混水摸鱼，以次充好，假借文化品牌的包装，使其价格却与质优月饼相当甚至更高，利润率可高达300％！一些月饼商争相推高价月饼，用夸大“文化、超豪华包装的做法来放大“月饼商机”，真正意图在于其背后的高额利润。
商家今天上午紧急撤柜
南京冠生园月饼旧馅再利用被曝光后，南京商家今天一早紧急将其生产的月饼作撤柜处理。
苏果超市今天早晨8点半前已将南京冠生园月饼全部撤出，超市有关人士说，昨天央视曝光后，冠生园食品厂向所有经销商发了一份申诉材料，出于对消费者负责，超市决定暂停销售。新百超市今天一早也将刚上柜几天的该品牌月饼撤出，超市负责人说，虽然厂家进场时各项手续齐备，但谁也没想到会有这样的内幕，今后在选择月饼厂家与品牌时会更精心。中央商场食品部经理孙曼莉说，前两天冠生园正与他们谈进场销售的事宜，出了这件事，肯定不会再销售这一品牌的月饼了。苏果超市总经理马嘉木梁说，今年月饼市场还没有真正启动，冠生园事件曝光后将重创整个月饼生产行业，对商家来说，销售至少减少一半，但这一隐患的暴露相信会有利于整个行业健康发展。 (陈志龙 冯海青 陈太云 薛蓓 施新亚 陈明明 吴建平)
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