本报讯 京城3万家餐馆年内将全面升级“环保厨房”。记者日前从市商委饮食服务修理行业管理办公室获悉，大规模以油烟分离器改造传统抽油烟机的行动，目前已在本市全面展开。改造结束后，京城餐馆酒楼油烟废气污染扰民问题将得到根本改善。

　　据了解，京城餐馆的厨房中，时下普遍使用的是大大小小的排烟罩，罩中的抽油烟设备将废气直接排放到室外，严重污染了周边环境。目前，北京华天饮食集团麾下的马凯、又一顺、柳泉居以及北京黎昌海鲜酒楼等部分餐饮企业，通过安装水循环、丝网过滤、静电等不同类型的油烟分离器，已陆续完成了厨房向环保型的升级。

　　在黎昌方庄店，能够有效排除加工制作食品、菜肴所产生油烟和各类废气及粉尘的节水型水循环过滤式吸排油烟装置早已安装妥当，油烟经排放系统被吸入管道，与循环水泵喷出的水雾混合后流入过滤池进行油水分离，最终排出经过净化的空气。有效的全自动控制排放，可使油烟的有效吸收率达到93％，各种异味的有效吸收率达到55％，而且由于喷水系统将烟罩与排气管分离，厨房还具备了防火功能。

　　市环保局今年年初发布的治理大气的有关规定，要求本市餐饮企业年内必须将排除油烟废气的环保型油烟分离装置安装到位，并到环保部门申请验收合格和达到国家排放标准后，方可获准继续营业。因此，京城餐馆个个拥有现代化环保型厨房的日子已为时不远。(记者 李思源)

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