“十一”黄金假期每天数十万的游客给南京的商家带来滚滚财源，餐饮行业更是生意火爆，夫子庙美食一条街上，老字号餐馆进出的人川流不息。但是，记者在现场看见的几个场景却令人有点忧心。

　　上午10时，江南贡院原址附近的一家老字号饭店门前，人气旺没话说，但这店在迎街的地方用三块板隔出一块7平方米的地方，卖三元钱一碗的鸭血粉丝汤，热腾腾的锅灶也支在门口，厨师忙得汗都顾不及擦，兑汤速度飞快，汤溅出来后顺着碗壁流下来，弄得碗边沿全是油渍，游客一接过来就是一手油。因为地方太小，一些排在后边的游客想端着碗进入饭店的大厅里，因为那里有许多空位子，却被营业员拦住，说里边的位子是吃正餐用的，吃小吃只能窝在那个角落。许多人无奈，只得捧着滚烫的粉丝汤站在街头吃，而此时，饭店大厅还有十几张桌子空荡荡放着。一对从浙江来的游客说，南京的小吃很有名，但做生意的人太呆板，哪有让客人捧着碗在大街上吃东西的道理。

　　在另一家做粉丝汤的老字号店，店堂的门头上虽然张灯结彩，但一进大堂里，鞋子就像踩在口香糖上，地上油腻得打滑。收银台前，一位个头较矮的女游客问收银员某种小吃的价格，收银员头都不抬，毫无表情地应了一声，也许声音太轻，游客只得踮起脚凑上前去又问一声，问得收银员有些烦了：“墙上不有价格表吗？你又不是没长眼睛。”这一骂游客终于“安静”下来了，但游客头也不回地往肯德基去了。在麦当劳旁边的一家小吃店，一名游客买了几两锅贴，收银员问他有没有1毛钱零钱，游客给了她2毛钱，收银员说没有1毛钱找，边说边将2毛钱收进抽屉，表情很是“自然”，只能顾客迁就他，他不能迁就顾客。

　　夫子庙的小吃和它的风光构成了夫子庙独特的旅游文化，这是南京人宝贵的财富，也是夫子庙吸引外地游客的一块招牌，但是服务意识淡漠，固守传统而创新能力不强，使得老字号的竞争力近年来有减弱的趋势。南京的一些老字号已经集中退守到夫子庙一隅，经营状况总体并不佳，夫子庙美食街上十几家老字号的年营业额加起来不如一个肯德基的分店，这已经传递出一个不祥的信号。服务业的竞争就看谁研究和关注消费者的需求，夫子庙小吃在服务上还差一道味，老字号金字招牌的魅力要通过我们不断的服务和品质创新来保证，历史文化遗产继承和发扬得好是一笔宝贵的财富，继承不好则是一个包袱。(贺晓亮 陈志龙)

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