每月的第三个双休日晚9时，一群厨艺爱好者会准时聚到特定的酒店，在武警的看护下，按参赛号（每次限定12人），依次登场，一展自己的绝活。从入场，到洗、切、做，加工完成的每一道菜，都有专人录像、照相，程序繁杂却秩序井然。现场的其他厨艺爱好者边吃边品边评，气氛紧张热烈。这种展示，既非评比，亦非推销，参展者却异常认真。

　　这是一群琢磨菜的厨艺爱好者。

　　臧春华和王洪，是光腚娃时的朋友，又都出身厨师世家，长大后，王洪做了厨师，臧春华做起了饭店、酒店的管理工作，在一起聊的仍是本行———菜，二人和经常在一起的脾气秉性相投的李敬方、田宇合计后，起草了相关规章，张罗起了省烹饪协会群星餐饮服务技术发展研究会，响应者颇多，就连一些经销牛羊肉、酒水、燃料、餐具的经销商都想为协会提供赞助，但被担任会长的臧春华否了B研究会沾上铜臭味，坏了名声。研究会成立的宗旨在于交流厨技，发扬龙江菜。

　　老臧告诉记者，现在全国的菜系在八大菜系之外，已经扩展。形成一个菜系的条件有三：1.原材料需用本地地产品；2.口味要适合当地人；3.没有离开当地传统的烹调方法和烹调用品。现在我们的近邻辽宁已经申报成功了“辽帮菜”，作为龙江从事厨艺研究的我们，应该，也有责任发扬、完善自家的龙江菜。据悉，70年代，在马迭尔任厨师的曲统祥出过一本《中餐菜谱》介绍地方菜，他可算是龙江菜的开拓者。

　　现在研究会会员包括外地的共有200余人，有大小酒店、饭店的厨师、行政总厨、经理，还有业余厨艺爱好者。分组编号后，每月聚会展评一次，地点由会员无偿提供（基本上是谁提供谁亏本）。再由30多位选出的理事评出优秀作品，然后将制作者名字、菜名、用料（配料、调料、原料）、制作过程留下文字和图片资料，并灌碟，将来出书，这些都为将来向国家申报菜系做准备。这些菜的做法，会员间可以共享，这也是研究会具有广泛号召力的原因之一。

　　说起研究会的成立，还有段故事。早在1998年，臧春华开了家“老北方食府”，研究了一些带北方特色的小吃，像“酱扒茄子荷包蛋”、“老北方土豆泥”，还有“乡村鱼酱大饭包”，就是点着柴火，用水涝的二米饭，煮个八九分熟，用笊篱捞起来，蒸熟。将小鱼剁碎，用自家做的大酱炸成鱼酱，再配以小辣椒丝、葱丝、香菜，包在一起，用秋天产的大白菜叶子一裹，味正，吃起来真叫地道！吸引了不少回头客，也引来了别家饭店的偷艺者。老臧想，何必偷学呢，干脆将来成立个研究会，大家一起研究、共同推广龙江菜。

　　大老爷们玩厨艺，也蛮不错。本报记者章梅

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